煮面的小技巧是什么呢?

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随便就好了啊66
2020-11-12 · 随便就好了啊66 一定要开心
随便就好了啊66
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平时想偷个懒的时候就会给自己煮一碗面,可是,看似简单的煮面条里面却是“暗藏玄机”,煮面容易,煮好却是需要一些特殊小技巧的哦~下面的12个煮面技巧就足够让你煮出润滑的面条啦!

1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐,这样煮出来的面条不糊烂。

2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。

3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。

4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃。

5.在下锅前先把面条掰开,煮熟后盖着锅盖焖5分钟,这样的面条比较滑,而且汤汁比较稠。

6.煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。

7.煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一一次水,点两次水,就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里。8.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不粘汤,好吃。9.断硬心后把面捞起来,立刻放进冷水中浸泡片刻,就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了,这样煮出来的面条爽口嫩滑。

的瘦
2020-11-15 · 想去任何没去过的地方
的瘦
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先把水烧开,再下面,煮面的时候放一点点盐,煮完以后要用冷水浸泡,这样的面更有嚼劲。
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德银文化汇
2020-11-15 · TA获得超过107个赞
知道答主
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煮面的时候要用小火,用大火可能会夹生,开了之后不要捞出,可以先闷一下再捞。
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文博简单谈育儿
2020-11-14 · TA获得超过115个赞
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煮完面以后把水倒掉,再用新的热水,先放青菜再放调料,不需要将面煮的很烂很软。
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