Question

紫甘蓝怎么做好吃减肥

Answer 1

很高兴回答这个问题：紫甘兰颜色鲜艳，非常漂亮，而且营养丰富，具有特殊香气和风味，口感爽脆，非常适合凉拌和做沙拉，这样既保留了最大营养又能吃着美味，其实光看着就已经很有食欲了。

优质的紫甘蓝水分比较足，掂起来分量重，结构紧密，形状规正，表面干净，颜色鲜艳有光泽，这样的紫甘蓝口感才会更好。

紫甘蓝俗称紫包菜，比平常的绿包菜还要硬一些，生拌的话，吃起来硬硬的不松脆，所以拌之前我们一般都会预先处理一下。

现在呢就来说两种紫甘蓝生吃的做法，营养美味又健康，“凉拌紫甘蓝”“紫甘蓝沙拉”，希望大家喜欢。

（1）把紫甘蓝泡水洗净后，从中间竖向剖开，然后切三角块去掉根部，取一半切成细丝，越细越好，把甘蓝丝放入盆中，加入一小勺盐，20克左右白醋拌匀腌制10分钟（刹出水分，使甘蓝结构更紧密，这样可改善甘蓝肉质硬硬的口感，加了白醋又防止了紫甘蓝花青素和维生素C的氧化）。

（2）姜5克切成细丝，干红辣椒三个用剪刀剪成丝备用，喜欢吃辣的可多放几个。

（3）把腌好的紫甘蓝丝用水冲洗掉一下，然后轻轻攥一下水分后放入盆中，加入糖1汤匙，盐少许，白醋3汤匙，搅拌均匀备用。

（4）起锅烧油，油热，先下姜丝，把姜丝炸黄捞出放入紫甘蓝菜中，然后放入干椒丝，炸至变色出香味，捞出红椒丝也放入菜中，关火，等油稍微一凉，倒入菜中，加入适量白芝麻，拌匀即可，又酸又甜又辣的“凉拌紫甘蓝”就做好了，希望大家喜欢。 如果不喜欢吃辣，可以把紫甘蓝丝处理好后，加入生抽，米醋，糖，香油直接调拌即可。

“紫甘蓝沙拉”就更简单了，也是需要加盐和白醋提前处理甘蓝，然后把黄瓜半根切片放入，鸡蛋两个煮得嫩嫩的，切成小块放入，放入沙拉酱（家庭里简单做法，可放原味的，也可以放香甜味的，也有的喜欢千岛酱，依个人喜欢放），然后加入适量酸奶就可以开吃了，嫌弃热量高的朋友可不用放沙拉酱，直接放酸奶就可以了，是不是非常的简单，希望大家能够喜欢。

Answer 2

经常吃紫甘蓝蔬菜能够防治过敏症，而且紫甘蓝中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

它还给人体提供一定数量的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。紫甘蓝中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。

黑木耳被现代营养学家盛赞为“素中之荤”，是排毒补血的好食品，其中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质及放射性物质吸附，集中起来排出体外，从而起到清胃、涤肠、防辐射的作用。它还是很好的天然补血食品。

以上两种不同营养价值的食物，混搭在一起，经过各种调料的加入，带给人的幸福，就是如此的美妙和难以言表!这道凉菜十分清爽，即是可口的下酒菜，也是夏季不可缺少的营养补充。

原料：紫甘蓝、黑木耳、熟花生碎、熟芝麻、香菜(可根据自家人口所需，决定食材数量的多少)

调料：生抽、香醋、盐、糖、花椒油适量

1、黑木耳放入盆中，用温水浸泡一小时，泡发好后清洗干净。切成条状，然后放入奶锅把它焯熟，取出沥干水分，备用。
2、将紫甘蓝洗净后切成细丝，香菜切段(香菜忘记拍片)。

3、将准备好的紫甘蓝、黑木耳、熟花生碎、熟芝麻、香菜以及各种调味料倒入一个大碗中，用炒锅炸点花椒油，把花椒去掉，浇到碗里。拌匀即可。各种调味料可以根据自己的口味酌情添减。

Answer 3

凉拌紫甘蓝是不用焯水的，因为紫甘蓝经过开水里焯水后，高温会损失掉紫甘蓝里含有花青素。紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量或比例较高。花青素的作用主要是抗氧化，提高人体的免疫功能，花青素可以用于抗衰老，抗皮肤的皱纹、美白。

那么如何才能凉拌出好吃又脆爽的紫甘蓝呢?把紫甘蓝的叶子都剥出来放入水槽里，用清水加入少许面粉清洗干净后，再切成细丝加入食盐腌制15分钟后，再加入香油，香醋等调味搅拌均匀就行了。这样做出的凉拌紫甘蓝颜色亮丽，口感脆爽好吃非常下饭。下面我来分享凉拌紫甘蓝的家常做法。

凉拌紫甘蓝的家常做法
食材：紫甘蓝1个（大约500克）

详细做法

步骤一、先把紫甘蓝的根部切除掉，把的叶子一片片的剥离下来放入水槽里，加入少量的面粉，将紫甘蓝的的叶子一片一片的洗干净后，再用清水清洗一遍。

紫甘蓝全部洗好后放入案板里，用刀切成细丝装入汤盆里。

步骤二、往紫甘蓝里加入适量的食盐搅拌均匀，再加入适量的香醋搅拌均匀后放一边盖上盖子腌制15分钟。

步骤三、将腌制好的紫甘蓝加入酱油，香油，调味料搅拌均匀后装入盘里，往紫甘蓝上倒入切好的蒜末，辣椒粉，白芝麻。

起锅倒入食油，油温7成热，将热油浇到辣椒粉和白芝麻上。顿时会飘出的一阵一阵的香味。

步骤四、再用筷子将紫甘蓝和所有的调味料的都搅拌均匀即可。这道凉拌紫甘蓝就做好了。

制作心得
1、紫甘蓝最好把叶子都剥下来洗，再加入些面粉可以把紫甘蓝叶子上所附着的一些脏东西洗掉。

2、紫甘蓝洗净后切成细丝，再用盐水和香醋腌制15分钟后再加入调味料搅拌。这样做出的凉拌紫甘蓝脆爽入味好吃。

3、最后加入些辣椒粉和白芝麻，并用热油浇在辣椒粉和白芝麻上，能很快激发出了辣椒粉和白芝麻的香味。增加凉拌紫甘蓝的口感，味道会更好吃。

Answer 4

---【美食食谱-凉拌紫甘蓝】---
食材清单-紫甘蓝半个。

配料清单-香菜、白醋、白糖、香油、食盐和鸡精各适量。

---【开始制作】---

①一大早去市场挑选的新鲜紫甘蓝，准备一半炒着吃，一半做凉菜。将紫甘蓝均切两半，撇开成一片一片。放在加有食盐的淡盐水中浸泡10分钟，因为担心有农药残留，用盐水浸泡可以有效去农药和消毒，对于大多蔬菜在烹饪前都可以这样处理，吃着放心。

②将紫甘蓝捞出，用清水再涮洗一遍，清洁也彻底一些沥干水分。香菜用清水洗净，切小段。将紫甘蓝放于开水中焯下水，30秒钟就可以，保证营养流失钱少，吃起来还比较健康。再将其切成细丝。

③准备调制料汁，碗中加一勺白醋，小半勺白糖，一勺香油，适量鸡精和食盐，充分搅匀化开。尝试下味道，喜欢酸一点的可以酌量加点白醋，喜欢咸一点可以加点生抽替代食盐（比较健康），有了酸甜咸的味道，更让人开胃。

④将调好的料汁浇在紫甘蓝上，用筷子拌匀，凉拌紫甘蓝就做成了。正在减肥的朋友不妨在家尝试着做一下，清香美味又不失营养，非常值得推荐。

---【制作小贴士】---
①紫甘蓝属于包菜的一个品种，非常适合做凉菜。在处理的时候，焯水和不焯水都可以，反正口感比较清甜，生吃也是可以的。但是为了防止有虫卵和寄生物，还是建议焯水，时间不要长，保证紫甘蓝的营养。

②紫甘蓝有丰富的维生素和花青素，不适宜长时间加热，加热时间过长，紫色加深就变成黑色，营养损失也比较大，因此不适宜炒食或做火锅配菜，最有营养的吃法就是做凉拌菜。

Answer 5

卷心菜是一种抗癌食材，卷心菜的食用方法有很多，而卷心菜也有一种减肥瘦身也是很多人关心的。卷心菜怎么吃减肥很多人十分关注，实际上卷心菜减肥瘦身夏天得话，就可以拌凉菜吃卷心菜。

1.拌凉菜。

凉拌紫甘蓝夏天是非常好的挑选，卷心菜洗尽后，添加醋、生抽、少量盐、少量糖后置放一会儿就可以服用，还能够在里面天赋加点花生仁更美味可口。

2.加进贵哥卤肉卷里。
烙完一张饼后同肉、丝瓜一起加进饼里吃彻底吃不出来卷心菜一些难以下咽的味儿，并且色调又漂亮。
3.剁碎加在混沌皮里。
将卷心菜剁碎加在面浆里，放进炒菜锅里伸开，能够在上面铺个生鸡蛋，味儿也很好。
4.烧菜。
卷心菜中一些营养成分加温后悔莫及消退，一些略微炒一会儿就好了，能够和丝瓜或是红萝卜一起炒一会儿，不得不承认炒的味儿比直接生吃的味儿好过多。
5.卷心菜的营养成分是十分高的，
并且带有丰富多彩的维他命C、V和较多的维生素E和B族。许多要想减肥瘦身的小伙伴们可要多吃卷心菜，既能补充维他命的另外也可以做到减肥瘦身的实际效果，由于这类蔬菜水果中带有的很多甲基纤维素，可以提高肠胃，推动肠道蠕动，针对减肥瘦身很有美味。卷心菜是减肥瘦身的好食物，服用后有利于肝脏的祛毒作用，还能抑止人体对甜点、煎炸食品的冲动，听说能断开脂肪组织澎涨的物质来源于。