渭南特色小吃有什么?
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渭南特色小吃荟翠
羊肉餬饽:合阳黑池镇的羊肉餬饽曾被誉为关中四大名吃之一。餬饽有油水厚、味道美、价格低廉、经济实惠的特点,过去曾有“宁吃一盘餬饽、不吃酒席一桌”的俗谚,可见其受群众欢迎的程度。
麦子泡:陕西澄城县的本地小吃,仅限与澄城本地,不为外人所知。麦子泡是以大麦籽入锅熬汤,里面放上豆腐,凉粉,大肉,木耳等,上面一层红油辣子,最不可缺者得有一些猪下水,撒上香菜。大肉鲜美,豆腐香辣,麦子汤醇厚,极美味。
水盆羊肉:看到这个,千万别把它跟羊肉泡馍混淆了,此羊肉非彼羊肉。水盆羊肉由商朝的“羊羹”发展而来的,秦汉时称为“羊肉臐”,唐宋时又叫“山煮羊”,不仅味道刺激,还有祛暑的功效。水盆羊肉肉烂汤清,鲜嫩爽适,味美可口,如与烧饼同吃,并佐以青蒜、芫荽、泡菜,则风味尤美。
羊肉餬饽:合阳黑池镇的羊肉餬饽曾被誉为关中四大名吃之一。餬饽有油水厚、味道美、价格低廉、经济实惠的特点,过去曾有“宁吃一盘餬饽、不吃酒席一桌”的俗谚,可见其受群众欢迎的程度。
麦子泡:陕西澄城县的本地小吃,仅限与澄城本地,不为外人所知。麦子泡是以大麦籽入锅熬汤,里面放上豆腐,凉粉,大肉,木耳等,上面一层红油辣子,最不可缺者得有一些猪下水,撒上香菜。大肉鲜美,豆腐香辣,麦子汤醇厚,极美味。
水盆羊肉:看到这个,千万别把它跟羊肉泡馍混淆了,此羊肉非彼羊肉。水盆羊肉由商朝的“羊羹”发展而来的,秦汉时称为“羊肉臐”,唐宋时又叫“山煮羊”,不仅味道刺激,还有祛暑的功效。水盆羊肉肉烂汤清,鲜嫩爽适,味美可口,如与烧饼同吃,并佐以青蒜、芫荽、泡菜,则风味尤美。
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在渭南市待过一段时间,跟大家说说。十一点之前很多店基本不开门,类似于黄焖鸡、炒菜馆之类的都在十一点后才开门。
有一天早上和朋友从西五路走到市中心那块竟然没有卖早餐的,所以有“渭南人一天吃两顿饭”的俗语。
先说市里面吧,最常见和最常听的就是这几个。
1. 时辰包子
渭南时辰包子创始于清乾隆年间,面细皮白"僧帽"状,油渗包底呈金黄,馥郁鲜爽,油而不腻,香味悠长。
2. 豆腐泡
豆腐泡,即豆腐泡馍,比豆腐脑略硬的软豆腐,文火烙就的麦面饼,配以油泼辣子。吃时,先把馍掰成拇指大的块,连豆腐在锅里过几遍,香辣可口。
3. 八宝辣子
“油泼辣子一道菜”是关中民俗,蒲城人把它丰富了,油泼辣子之外,加入肉蔬,使这道菜更加名副其实。
4. 潼关肉夹馍
肉夹馍是潼关风味名吃的极品之一。用精制面粉拌猪油和好制成千层烧饼,五花肉用特制的配方以及调料煮熟。用刚出炉的烧饼夹煮好的冷肉,俗称“热馍夹凉肉”,这是最传统的吃法。
常吃的就这几个,当然还有大荔的带把肘子、合阳旋面、水盆羊肉等好吃的
有一天早上和朋友从西五路走到市中心那块竟然没有卖早餐的,所以有“渭南人一天吃两顿饭”的俗语。
先说市里面吧,最常见和最常听的就是这几个。
1. 时辰包子
渭南时辰包子创始于清乾隆年间,面细皮白"僧帽"状,油渗包底呈金黄,馥郁鲜爽,油而不腻,香味悠长。
2. 豆腐泡
豆腐泡,即豆腐泡馍,比豆腐脑略硬的软豆腐,文火烙就的麦面饼,配以油泼辣子。吃时,先把馍掰成拇指大的块,连豆腐在锅里过几遍,香辣可口。
3. 八宝辣子
“油泼辣子一道菜”是关中民俗,蒲城人把它丰富了,油泼辣子之外,加入肉蔬,使这道菜更加名副其实。
4. 潼关肉夹馍
肉夹馍是潼关风味名吃的极品之一。用精制面粉拌猪油和好制成千层烧饼,五花肉用特制的配方以及调料煮熟。用刚出炉的烧饼夹煮好的冷肉,俗称“热馍夹凉肉”,这是最传统的吃法。
常吃的就这几个,当然还有大荔的带把肘子、合阳旋面、水盆羊肉等好吃的
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渭南市,隶属于陕西省,是陕西省的“东大门”。渭南是八百里秦川最宽阔的地带;是中华民族发祥地之一。素有“三秦要道,八省通衢”之称。是中原地区通往陕西乃至大西北的咽喉要道,又是新欧亚大陆桥的重要地段。
特色美食有八宝辣子、白封肉、白水锅盔、白水花馍、白水荞面饸饹、棒棒馍、包谷面、贲秃娃“卤烧鸡”、饽饽馍、澄城三翻饼、澄城水盆羊肉、澄城旋面、澄城踅面、富平美原酥饺等。
特色美食有八宝辣子、白封肉、白水锅盔、白水花馍、白水荞面饸饹、棒棒馍、包谷面、贲秃娃“卤烧鸡”、饽饽馍、澄城三翻饼、澄城水盆羊肉、澄城旋面、澄城踅面、富平美原酥饺等。
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固市水盆羊肉 荞面煎饼 大荔月牙烧饼
时辰包子 豆腐泡 老城油糕 合阳羊肉糊饽
潼关酱菜 ......
时辰包子 豆腐泡 老城油糕 合阳羊肉糊饽
潼关酱菜 ......
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第一种,时辰包子,时辰包子作为渭南的一种传统小吃,创始于清乾隆年间,据说那个时候还不叫时辰包子,到后来有一个叫张坤的做包子的能手,把包子做的馅多皮薄,让人们吃过后回味无穷,因此他家的包子每天早上早早的就卖完了,由此,不然而然的,时辰包子便流传至今。时辰包子的面发得非常有讲究,将老酵母和新酵母按一定的比例进行稀释,然后与面粉混合,待时间发酵而成,馅料的特点为香麻油,外观包子面细皮白,黄黄的油渗出包底呈金黄,整个包子味道咸香,口味鲜美。香味悠长,回味无穷。
第二种,月牙烧饼,月牙烧饼也是渭南地方的特色美食,因外形金黄,形似月亮而得名月牙烧饼,是将和好的面擀平,加上油酥,先烙后烤而成,外皮酥脆,里面松软,微微带甜。虽说不厚,但却一层接一层,吃到嘴里,满嘴的油香加芝麻的香味,甚为渭南人所喜爱,月牙烧饼还和西安的菜夹馍一样,什么都能夹,比如夹肉,夹各种各样的蔬菜,夹鸡蛋等等,是早餐中很好的选择。
第三种就是琼锅糖,琼锅糖源自富平县流曲镇的地方特产,距今已有800多年历史。琼锅糖的制作工艺很复杂,将流曲特有的井水与陕北的优质小米进行蒸馏,而后与大麦芽糖进行发酵,在用铁锅熬成糊状,然后在反复拉扯,使糖色由黄变白。然后在加上炒熟的黑芝麻或白芝麻压成饼,切成条片,就成了“琼锅糖”,口感香脆,做工考究,营养价值很高,是纯天然的补品。
第四种,老城油糕,老城油糕是渭南的特色小吃之一,在渭南有非常悠久的历史,我国许多地区都有油糕这一小吃,但渭南老城油糕算是别具一格的,老城油糕的做法为将面粉用开水浇烫,然后和成面团,这就是所谓的烫面,然后将白糖加入少许面粉以及猪油,作为馅料,也有红糖的,还有青红丝的,馅料种类比较多,用擀好的面皮包上馅料,按成椭圆形,下油锅炸至金黄,吃起来外酥里嫩,软绵香甜,细腻柔软,回味无穷。
第五种是水盆羊肉,水盆羊肉据说起源于商朝,历史悠久,在秦汉时称为“羊肉臐”,到唐宋时又叫“山煮羊”。水盆羊肉以渭南大荔的最为出名,制作方法为将处理好的羊肉用特制的汤料熬制而成,整个过程,需大火熬制,而后舀到碗里,再加上两个馍,简直比西安的羊肉泡馍还美,说起羊肉泡馍,两个还很相似。
第二种,月牙烧饼,月牙烧饼也是渭南地方的特色美食,因外形金黄,形似月亮而得名月牙烧饼,是将和好的面擀平,加上油酥,先烙后烤而成,外皮酥脆,里面松软,微微带甜。虽说不厚,但却一层接一层,吃到嘴里,满嘴的油香加芝麻的香味,甚为渭南人所喜爱,月牙烧饼还和西安的菜夹馍一样,什么都能夹,比如夹肉,夹各种各样的蔬菜,夹鸡蛋等等,是早餐中很好的选择。
第三种就是琼锅糖,琼锅糖源自富平县流曲镇的地方特产,距今已有800多年历史。琼锅糖的制作工艺很复杂,将流曲特有的井水与陕北的优质小米进行蒸馏,而后与大麦芽糖进行发酵,在用铁锅熬成糊状,然后在反复拉扯,使糖色由黄变白。然后在加上炒熟的黑芝麻或白芝麻压成饼,切成条片,就成了“琼锅糖”,口感香脆,做工考究,营养价值很高,是纯天然的补品。
第四种,老城油糕,老城油糕是渭南的特色小吃之一,在渭南有非常悠久的历史,我国许多地区都有油糕这一小吃,但渭南老城油糕算是别具一格的,老城油糕的做法为将面粉用开水浇烫,然后和成面团,这就是所谓的烫面,然后将白糖加入少许面粉以及猪油,作为馅料,也有红糖的,还有青红丝的,馅料种类比较多,用擀好的面皮包上馅料,按成椭圆形,下油锅炸至金黄,吃起来外酥里嫩,软绵香甜,细腻柔软,回味无穷。
第五种是水盆羊肉,水盆羊肉据说起源于商朝,历史悠久,在秦汉时称为“羊肉臐”,到唐宋时又叫“山煮羊”。水盆羊肉以渭南大荔的最为出名,制作方法为将处理好的羊肉用特制的汤料熬制而成,整个过程,需大火熬制,而后舀到碗里,再加上两个馍,简直比西安的羊肉泡馍还美,说起羊肉泡馍,两个还很相似。
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辣子豆腐
香辣软和 入口留香辣子豆腐流行于陕西渭南市合阳县西南的路井、独店、孟庄一带的特色传统小吃。先把豆腐切块放入带调料的汤中煮20分钟;再煎好"哨子"。里面有油炸豆腐、萝卜丁、莲菜丁、肥肠等;再烧好猪油、清油相参合的油泼辣子,只取上部辣子油备用。吃时先舀豆腐,再搭哨子,最后淋上辣子油,味美可口。
荞面煎饼
软和筋道,越嚼越香在陕西省渭南市合阳县同家庄镇的西铜鞮村有一个独特的品种——“荞面煎饼”,当地人称为“红油馇子”。煎饼摊好,盖上净白布稍微捂一下,使其变软。然后放上红油辣子、葱花、大油、盐末和柿子醋,重新上鏊加热,让大油化开。再轻轻用手揉搓,使调料混合均匀,卷起装碗,便可即食。荞面煎饼软和筋道,加上葱香以及醋与大油辣椒掺和后的特殊味道,大开胃口,直吃得口中吸溜,头上冒汗,却越嚼越香,吃上两三张才过瘾。
香辣软和 入口留香辣子豆腐流行于陕西渭南市合阳县西南的路井、独店、孟庄一带的特色传统小吃。先把豆腐切块放入带调料的汤中煮20分钟;再煎好"哨子"。里面有油炸豆腐、萝卜丁、莲菜丁、肥肠等;再烧好猪油、清油相参合的油泼辣子,只取上部辣子油备用。吃时先舀豆腐,再搭哨子,最后淋上辣子油,味美可口。
荞面煎饼
软和筋道,越嚼越香在陕西省渭南市合阳县同家庄镇的西铜鞮村有一个独特的品种——“荞面煎饼”,当地人称为“红油馇子”。煎饼摊好,盖上净白布稍微捂一下,使其变软。然后放上红油辣子、葱花、大油、盐末和柿子醋,重新上鏊加热,让大油化开。再轻轻用手揉搓,使调料混合均匀,卷起装碗,便可即食。荞面煎饼软和筋道,加上葱香以及醋与大油辣椒掺和后的特殊味道,大开胃口,直吃得口中吸溜,头上冒汗,却越嚼越香,吃上两三张才过瘾。
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