Question

鸡汤炖什么好

Answer 1

鸡汤炖什么好吃：
　　一、黑木耳炖鸡的做法(素中之荤)
　　这就是主角，青川木耳，没有鉴别经验的话和普通木耳没有区别。
　　配了点家里剩下炖汤的作料，枸杞，薏仁和黄芪还有一个当归头，东西一点就好，不要抢了主角的风采。
　　所有东西洗净下锅，电压力锅用了25分钟，老板说了的，鸡是土鸡所以时间长点好。
　　汤很鲜，鸡很美味，木耳尤其好吃!!这样的搭配，应当也不会出错的吧。
　　原料：
　　仔鸡一个，人少半个也可以了、干木耳。
　　做法：
　　步骤1：仔鸡剁小块，切好之后洗干净。干木耳买回来做泡个半个小时。然后洗干净，去蒂切小块。
　　步骤2：锅中倒冷水，倒入鸡块，加花椒粒20颗这样，要太多，放姜片，葱段，料酒。
　　步骤3：大火烧开，撇出浮沫，转小火把鸡块烧八成烂，大概要15分钟。
　　步骤4：倒入洗好待用的木耳。life34.cn小编觉得,然后加盐小火10分钟就可以出锅了。
　　步骤5：出锅前捞出葱段，加点葱花就即可。木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。有润肺和清涤胃肠作用。
　　二、香菇鸡汤的做法
　　原料：
　　鸡大腿、香菇、笋子。
　　做法：
　　1、香菇用水泡个20分钟，然后去蒂，对半切。
　　2、笋子是毛尖笋，也可以用其它笋子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和鸡肉。笋子泡一下，然后切段。
　　3、鸡大腿肉，洗干净，切块，稍微大点块无所谓。
　　4、锅中水烧开，烫3到4分钟去血水，然后捞出。
　　5、锅中加冷水，到入去血水的鸡块，放点姜片，加点白酒。
　　6、等锅中水开时倒入切好的的香菇，放些盐。
　　7、锅中水再次沸腾的时候加入切段好的荀子。
　　8、大火烧开，小火慢慢煨个30到40分钟，鸡肉烂的时候就可以出锅了，如果不咸的话自己再加点盐，这个自己用勺子尝尝烫就行了。加点葱末就可以出锅了。
　　三、清炖鸡汤（快速缓解感冒症状的滋补汤）
　　鸡汤是中国人最常喝的滋补佳品，它可以提高人体免疫力，缓解感冒引起的不适症状。鸡汤治感冒，是因为它能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，life34.cn小编觉得,咳嗽的次数也会相对减少。
　　补虚强身，缓解感冒，以老母鸡汤为上选。
　　原料：老母鸡半只、葱一小段、姜一块。
　　调料：盐适量。
　　做法：
　　1、老母鸡剁成块;
　　2、煨罐里一次加足凉水，倒入鸡块和葱姜;
　　3、大火烧开，撇去血沫，转小火炖2个小时;
　　4、life34.cn小编觉得,起锅前加入盐即可。
　　小提示：
　　1、煨罐里一次加足水，中途不加水，如需加水，加热水。
　　2、保持原汁原味，最好啥也别加。
　　3、这种清炖汤，一般只喝汤，不吃鸡肉。
　　四、山药木耳鸡汤
　　原料：
　　山药现在两块五一斤，我买了一跟3块钱的，鸡大腿肉我买了2个七块钱的，记住鸡大腿肉不是鸡腿哦!鸡腿才多点个大啊!干木耳一把。
　　做法：
　　步骤1、山药买回来洗干净，切块，然后用水加点白醋泡起来待用，防止氧化。
　　步骤2、鸡大腿肉切块，回来洗干净，水开倒入鸡块，汆(cuan)一下水去血水。2，3分钟就可以捞起来，冲个冷水。
　　步骤3、锅重新转冷水，倒入冲洗过的鸡块，加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟。
　　步骤4、20分钟后倒入山药和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切几刀，不然太大了。
　　步骤5、大火烧开，中火25分钟就差不多了。山药可以用筷子穿过。
　　步骤6、加盐和葱花就可以起锅了。

Answer 2

可以做香菇炖鸡汤。
香菇炖鸡汤是一道做法简单、味道鲜美的滋补靓汤，制作原料有整鸡、香菇、红枣等，补气血、养颜、提高免疫力，口味鲜美。
一、食材：鸡半只，香菇，老姜，葱，料酒，白糖，盐。
二、步骤：
1、香菇提前泡开，剁好鸡肉。
2、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。
3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。
5、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。
6、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。）
7、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。
8、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。
三、营养价值
1、补气血、养颜、提高免疫力。
2、香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；
3、鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

Answer 3

我觉得顿蘑菇，我最爱的是蘑菇炖鸡汤啦，但是很多人喜欢炖椰子。
这要看个人口味如何，毕竟一千个人有一千个哈姆雷特，一千个人也会有一千种不同的口味。
如果你真的很想做好这顿饭的话，我推荐你去小红书或者抖音上翻一下哪些美食博主他们都用了什么，然后综合自己的口味选食材。
对了，中餐厅的林大厨在抖音上也有开账号，专门教怎么做菜的，他对吃的要求真是到了极致，我记得有以期是做鸡汤的，你可以去瞅瞅。
希望对你有帮助。

Answer 4

炖鸡汤千万别直接焯水
技巧一：鸡肉放入淘米水中浸泡10-20分钟。这样一方面可以去除鸡皮上的怪味和腥味，另一方面又可以让鸡肉变得更鲜嫩。

技巧二：盆里倒入适量冷水，加盐搅拌均匀，用盐水把准备好的鸡肉清洗干净，盐水的密度大于血水，这样血水会自动跑出来。

技巧三：鸡肉放冷水里面，加入适量的料酒，搅拌一下，让鸡肉在加入料酒的冷水当中浸泡30分钟左右。

提示：冷水加料酒浸泡鸡肉也可去掉腥味，让炖出来的鸡汤更加香浓。

技巧四：鸡肉清洗过后切成块，用葱、姜、盐、白醋以及清水浸泡一会，将内部的血水排出来之后，鸡肉的肉质会更加鲜嫩，汤品的香浓程度也会更高一些。

如果一定要焯水，请别直接用清水，多加1步，鸡肉鲜嫩无腥味。
鸡肉焯水的方法
想要做出好吃的鸡肉用冷水焯水才是最合适的。

因为鸡肉突遇热水，那么体内的血水就能难煮出来，而冷水入锅的话，在水热的这个过程中，鸡肉会慢慢的放松，而鸡肉体内的血水也会慢慢的煮出来，这样鸡肉的腥味才能够彻底的去除掉，鸡肉的口感也不会变柴。

在煮的过程中，放几片生姜、葱段、料酒，可以达到更好的去腥效果。焯水时间不要太久，控制在6-7分钟左右就好了。

随着温度的上升，水面上就会慢慢浮出一些血沫和浮油，将这些浮沫撇去，再捞出鸡肉过水几遍即可进行下一步的烹饪。

炖鸡汤喜欢加各种调味料？认为这样可以很好的“调味”，但是这两味调料建议不要乱放，大部分人不知道，难怪鸡汤不入味。
炖鸡汤最忌讳放两味调料
这两味料就是——八角和花椒。因为八角和花椒味道比较重，很是辛辣，炖鸡汤时如果放了，不仅起不到去腥提味的作用，还会遮住鸡汤本身的鲜味。

另外，八角和花椒还会在炖鸡汤的过程中，激发鸡肉中的蛋白质发生反应，容易造成营养流失，所以在炖鸡汤的时候不要放这两味料。

如果想要鸡汤更入味一些，可以适量放些枸杞和甘蔗。

枸杞不仅能吸附异味，还能吸附异色，让炖出来的鸡汤香浓爽口，色泽更通透；加入一节鲜甘蔗，不仅能去腥，还能增加鸡肉和鸡汤的鲜度和甜味。

炖鸡汤得掌握哪些窍门，才能顿出一锅好汤？

4个让鸡汤更好喝的技巧
一、 宰活鸡 吃冻鸡

鲜鸡宰杀后应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤，这跟排酸肉的原理是相同的。

冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到 “成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。

二、下锅——水“生”火热

炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，焯水完后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

三、火候——猜大猜小

炖鸡汤先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。

而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

四、放盐的学问

放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。

盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。

记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

入秋，给大家推荐一款膳食——柚子炖鸡汤，不油不腻是秋补之选哦！
柚子炖鸡汤
功效：健胃、下气、化痰、止咳，常用以治疗慢性支气管炎、支气管哮喘、老人慢性咳嗽、痰多气喘等。

材料：公鸡，柚子，小葱，姜片，食盐，料酒

第一步：鸡肉处理干净，把柚子肉塞进鸡肚子里。

第二步：小葱打结、姜片、一起放入煲中，加入清水、料酒，隔水炖。

第三步：加盐、捞出葱结，撇掉浮油，即可享用。