曲奇饼干是怎么做的?

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q喜气洋洋p

2022-01-07 · 还签啥名呀
q喜气洋洋p
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葱香咸味曲奇

葱香咸味曲奇的用料

低筋粉200克    玉米油130克    

绵白糖80克    鸡蛋50克    

香葱适量    香草精几滴    

盐2克    

葱香咸味曲奇的做法

步骤1

玉米油加糖拌匀;

步骤2

加入打散的鸡蛋拌匀;

步骤3

加入香草精拌匀;

步骤4

加入低筋粉拌匀;

步骤5

加入香葱拌匀;

步骤6

面团拌合好静置10分钟;

步骤7

装入裱花带

步骤8

挤在烤盘上

步骤9

烤箱预热175°,中层上下火,时间12分钟。


小熊猫曲奇

用料

低筋面粉150克    黄油51g    

糖粉60克    可可粉10克    

香草精2滴    鸡蛋液25克    

曲奇的做法

步骤1

制作好的小熊猫曲奇饼干

步骤2

准备好食材,低筋面粉150g、黄油51g、糖粉60g、可可粉10g、香草精2滴、鸡蛋液25g。 (黄油香醇不膻,绵密的组织奶味更佳浓郁)

步骤3

黄油切丁,室温软化加入糖粉60g。

步骤4

用电动打蛋器先搅拌下,至糖粉与黄油混合后再开打蛋器,将其打至蓬发,颜色发白。(没有电动打蛋器可以用手动打蛋器,多搅拌一下也行,达到蓬发颜色发白即可)

步骤5

分次加入鸡蛋液25g。(可以分两次加入蛋液)

步骤6

加入两滴香草精,没有可不加。(加香草精是为了增加香草味儿,没有可以不放)

步骤7

黄油打至顺滑体积膨大。 (体积膨大是比原来的体积看着大一些)

步骤8

将打发好的黄油分成两份,每份大约70g左右。 (黄油糊食材的重量大概130g左右,分成均匀的两份大概就是70g左右一份)

步骤9

低筋面粉先分成两份70g+80g。 80g低粉筛入一份黄油内,橡皮刮刀压拌成面团。 70g低粉+10g可可粉,筛入另一黄油内,橡皮刮刀压拌成面团。

步骤10

将两份面团装入保鲜袋内,入冰箱冷藏60分钟。

步骤11

取出冷藏的面团,在保鲜袋里擀成0.2cm左右厚度的面皮。

步骤12

可可味儿面皮,用饼干模具压出熊猫的身体,码入铺好油纸的烤盘内。

步骤13

再将原味面皮,用饼干模具压出熊猫的五官,再压出脸部轮廓,以及肚兜、短裤、围巾。

步骤14

将压好的熊猫脸轻轻拿起,用牙签弄掉眼睛部位面,将其码入可可颜色熊猫饼干胚的头部。 将肚兜、短裤、围巾轻拿起码入熊猫饼干胚的身体对应位置。小熊猫饼干胚就整形好啦!

步骤15

整形好的饼干胚入预热好的烤箱内烘焙

步骤16

以150度上下火中层28分钟左右。(烘烤的时候注意观察,避免上色过深不好看啦)

步骤17

可爱的小熊猫饼干就做好啦。将饼干移至冷却架,冷却后可装入密封袋子内保存。

广州优美西点烘焙学校
2022-01-23 · 百度认证:广州优美教育投资有限公司官方账号,美食领域创作者
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原味曲奇饼干】
制作配料:黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法:
1、准备100克黄油,先给它软化;软化至手指可以轻松按压下去即可;

2、筛入30克糖粉,用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的;

3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发,每次打发完全再加下一次;直到全部加完;

4、然后筛入低粉和奶粉;

5、用刮刀拌均匀即可;不可过度翻拌;拌到没有干粉就可以的;

6、裱花袋提前放入裱花嘴,我用的是6齿的裱花嘴;如果是一次性裱花袋,最好套2个以防袋子挤破;

7、然后均匀的挤在烤盘里;烤箱提前预热;上下火180度烤5分钟,再转170度烤15分钟;这样做的目的就是要先高温定型,然后转适合的温度来烤;

8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了,咬一口酥脆可口,比买的好吃太多了
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呼和浩特欧米奇
2022-03-22 · 专注于西点、西餐、咖啡、调酒优质化教学
呼和浩特欧米奇
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咸味曲奇做法

用料  

黄油    70克    

低筋面粉    100克    

牛奶    30克    

葱    8克    

盐    2克    

糖粉    10-20克或不加均可,加了香些.    

  • 黄油软化,加入糖,盐打发,打发到松软有纹路,膨胀,分次加入牛奶。

  • 加入牛奶打到完全吸收,一次性加入粉类,拌均后加入葱花。

  • 裱花袋里装裱花嘴,把面粉装进去,挤一挤,让面糊均匀饱满,一般只要装6成即可

  • 挤花可挤大也可挤小,这个配方挤了12块。

  • 180度,25分钟,边上上色均匀,出味即可。出炉后放网架退热。

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两米小厨娘
2020-12-30 · 全中国的大学食堂我都吃过啦!
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曲奇饼干怎么做?

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夕夕影视
2020-12-30 · 好物分享,定期更新,快来关注我吧
夕夕影视
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