Question

正宗的回锅肉是怎样做的呢？

Answer 1

四川最有特色且我认为最好吃的一道家常菜！一菜两吃，烧肉的水煮萝卜汤简直太美味了！身为四川媳妇怎能不会做？！是的，在这之前我确实做得很不好，在屡战屡败中总结教训，今天终于出作业了！二刀肉比五花肉更好吃，净瘦肉，不喜欢肥的首选！

用料  

五花肉（二刀肉）    1斤    

青椒    3根    

青蒜    4根    

蒜瓣    5个    

豆腐酱    1勺    

甜面酱    1.5勺    

盐    适量    

姜    拇指大小3片    

豆豉    2勺    

正宗四川回锅肉的做法  

锅中烧水水没过肉，放姜片烧至肉七成熟，筷子可戳过肉即可。可冷却后切成薄片。（可以放冰箱迅速降温）

准备好所有配菜、配料

锅内油5成热时，倒入豆豉和姜片炒香，再倒入肉片中火翻炒成微焦状

小火迅速倒入豆瓣酱、甜面酱翻炒均匀片刻，闻到料香！

倒入配菜和撒一点点盐中火炒至青椒变软即可

太好吃了，注意火候不要炒干了。

烧肉的水放入几颗花椒粒、萝卜片煮熟，熄火倒入葱火和盐美味可口。

Answer 2