鸡蛋韭菜盒子怎么做？
做菜盒子，和做包子饺子一样，先要做好馅儿。做馅儿的食材可按照自己喜好，多样化选择。馅的品味决定着菜盒子的香味。把面和好也是必备的条件之一。现在就介绍鸡蛋韭菜盒子的做法。
一，食材:鲜嫩韭菜500克，500克自磨面粉，鸡蛋三个，红薯粉条少许，花生油30克，南德调料、葱、姜、料酒各适量。
二，做法:
1，韭菜择净和葱、姜一起放清水中，加适量小苏打粉浸泡10分钟，清除农药和化肥残留。
2，适量温水和面，加2克酵母粉，边加水，边搅拌，絮状时，用手揉光成面团，放盆里，保鲜膜覆盖，醒发。
3，把韭菜、葱、姜冲洗干净。用大盘把韭菜摊晾开，待水分蒸发，干了以后，切成小段盛入容器，加盐少许搅拌均匀，搁置5分钟，让其水分充分释放出来。把葱、姜切末备用。用热水把粉条泡软。
4，炒鸡蛋，先把鸡蛋洗干净，打破，蛋液倒入碗内，加盐少许，加料酒少许除腥，搅拌均匀，开火，炒锅烧热，倒25克花生油，待油温五成热时，把蛋液徐徐倒入油锅，翻炒成型，关火，用锅铲捣碎备用。
5，把泡软的粉条切段剁碎。
6，把韭菜中的水分充分滗出，倒入5克花生油搅拌，封住水份，再把鸡蛋、葱、姜末、剁碎的粉条倒进韭菜里，调入适量的南德调料、食盐，搅拌均匀。馅儿就做好了。
7，把醒发好的面团再次团揉光润，搓成长条，切成三段，用擀面杖擀成大小薄厚一样的圆盘状面皮，把备好的馅儿均匀地摊在一张面皮上，边缘留出1厘米，把第二张面皮轻轻平放在摊开馅儿的面皮上，用手轻轻按压整个平面，把其中的空气压出，把边缘压紧，让两张面皮的边缘粘紧粘牢，再给第二张面皮上摊放所剩菜馅儿，用同样手法把第三张面皮盖在摊开的馅儿上，压平压紧，排出空气，把边缘压紧压牢，还可在边缘做出花边。生的菜盒做好了。
8，平底锅烧热，均匀抹上一层油，把做好的菜盒放进锅里烙，三次翻烙，两面金黄，菜盒子就熟透了。取出放案板上，对角切成六个小三角形，盛盘。韭菜盒子特别美味好吃。
注:
1，其实用电饼铛烙菜盒子更方便更快捷。
2，做来自己吃，还可以选择另一种做法，也简单，还不漏馅儿。把面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，把每个剂子擀成长圆形面片，不要太薄，给面片上均匀摊馅儿，轻轻卷，卷紧，然后把接茬朝下，把菜卷轻轻压扁，把两端漏菜的口捏紧封住口，整治得好看些，用擀面杖擀平整，做成拳头大的菜盒子，放锅里烙熟，可直接拿来吃。
2.混合一起搅拌均匀倒入料汁。
3.加入适量的香油胡椒粉搅拌均匀即可。
4.用饺子皮在适当加工薄一点，放上调好的馅料包好。
5.起锅锅内刷油，放入包好的韭菜盒子，小火煎两面金黄即可。
这样做的鸡蛋韭菜盒子，外皮金黄酥脆，鸡蛋鲜美，韭香浓郁，一口留汁的馅心，非常好吃，老人小孩都爱吃。
