鸡蛋韭菜盒子怎么做?

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石头种金d
2021-01-27 · TA获得超过1838个赞
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做菜盒子,和做包子饺子一样,先要做好馅儿。做馅儿的食材可按照自己喜好,多样化选择。馅的品味决定着菜盒子的香味。把面和好也是必备的条件之一。现在就介绍鸡蛋韭菜盒子的做法。

一,食材:鲜嫩韭菜500克,500克自磨面粉,鸡蛋三个,红薯粉条少许,花生油30克,南德调料、葱、姜、料酒各适量。

二,做法:

1,韭菜择净和葱、姜一起放清水中,加适量小苏打粉浸泡10分钟,清除农药和化肥残留。

2,适量温水和面,加2克酵母粉,边加水,边搅拌,絮状时,用手揉光成面团,放盆里,保鲜膜覆盖,醒发。

3,把韭菜、葱、姜冲洗干净。用大盘把韭菜摊晾开,待水分蒸发,干了以后,切成小段盛入容器,加盐少许搅拌均匀,搁置5分钟,让其水分充分释放出来。把葱、姜切末备用。用热水把粉条泡软。

4,炒鸡蛋,先把鸡蛋洗干净,打破,蛋液倒入碗内,加盐少许,加料酒少许除腥,搅拌均匀,开火,炒锅烧热,倒25克花生油,待油温五成热时,把蛋液徐徐倒入油锅,翻炒成型,关火,用锅铲捣碎备用。

5,把泡软的粉条切段剁碎。

6,把韭菜中的水分充分滗出,倒入5克花生油搅拌,封住水份,再把鸡蛋、葱、姜末、剁碎的粉条倒进韭菜里,调入适量的南德调料、食盐,搅拌均匀。馅儿就做好了。

7,把醒发好的面团再次团揉光润,搓成长条,切成三段,用擀面杖擀成大小薄厚一样的圆盘状面皮,把备好的馅儿均匀地摊在一张面皮上,边缘留出1厘米,把第二张面皮轻轻平放在摊开馅儿的面皮上,用手轻轻按压整个平面,把其中的空气压出,把边缘压紧,让两张面皮的边缘粘紧粘牢,再给第二张面皮上摊放所剩菜馅儿,用同样手法把第三张面皮盖在摊开的馅儿上,压平压紧,排出空气,把边缘压紧压牢,还可在边缘做出花边。生的菜盒做好了。

8,平底锅烧热,均匀抹上一层油,把做好的菜盒放进锅里烙,三次翻烙,两面金黄,菜盒子就熟透了。取出放案板上,对角切成六个小三角形,盛盘。韭菜盒子特别美味好吃。

注:


1,其实用电饼铛烙菜盒子更方便更快捷。

2,做来自己吃,还可以选择另一种做法,也简单,还不漏馅儿。把面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,把每个剂子擀成长圆形面片,不要太薄,给面片上均匀摊馅儿,轻轻卷,卷紧,然后把接茬朝下,把菜卷轻轻压扁,把两端漏菜的口捏紧封住口,整治得好看些,用擀面杖擀平整,做成拳头大的菜盒子,放锅里烙熟,可直接拿来吃。

顿暎ek
2021-02-09
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1.韭菜洗干净切成一厘米左右的小段,鸡蛋炒成蛋花,香菇切碎。
2.混合一起搅拌均匀倒入料汁。
3.加入适量的香油胡椒粉搅拌均匀即可。
4.用饺子皮在适当加工薄一点,放上调好的馅料包好。
5.起锅锅内刷油,放入包好的韭菜盒子,小火煎两面金黄即可。
这样做的鸡蛋韭菜盒子,外皮金黄酥脆,鸡蛋鲜美,韭香浓郁,一口留汁的馅心,非常好吃,老人小孩都爱吃。
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淮阳小子
2021-02-09 · TA获得超过119个赞
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韭菜洗净切碎,放入碗中备用打两个鸡蛋搅匀,放入锅中煎至块状放入韭菜调匀,放入调料,准备面粉和面,和好的面擀成薄片,将调好的韭菜馅放入薄片,折叠好放入锅中煎制两面金黄即可
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藤线螟惭05
2021-02-09
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1.食材备好2.面粉用温水合成面团饧发30分钟3.鸡蛋打散加料酒盐搅匀4.小火把蛋液炒成碎颗粒5.韭菜切成小颗粒6.炒熟的鸡蛋晾凉后放入韭菜加入适量熟油拌匀7.加入适量蚝油拌匀加入少许香油拌匀8.最后加入少许盐拌匀韭菜鸡蛋盒子馅儿就完成了9.面团饧好后分成小圆剂子擀成薄片.10.包上韭菜鸡蛋馅11.先包成月牙儿形12.再给它捏个花边13.捏好花边的韭菜鸡蛋盒子生胚14.电饼铛预热后刷一层油放入韭菜盒子胚15.煎制两面金黄就好皮薄馅大,吃一口外酥内软非常好吃。
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