Question

羊排怎么做好吃啊

Answer 1

手抓羊排（一排两吃）

用料  

内蒙羊排    2斤半（两人食）    

花椒    30粒    

姜    一大片    

空胃    两个    

手抓羊排（一排两吃）的做法  

• 羊排用温水冲洗干净，一遍即可。                                            冷水下羊排，水开撇去浮沫后，加花椒30颗，姜一大片，盐，盐一定要放足！高压25-30分钟。                                                           今天买羊排时要求砍刀给剁好了，下次记得大刀阔斧几下即可，煮好后再分割更带劲啊！

  

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• 150度花生油，浇在辣椒粉，白芝麻，香葱白上面，搅匀，加醋一小勺，鸡粉一丢，生抽一点点调匀即可。

• 手 抓 端 上 来！                                                         先大口吃上几块原味的，羊肉好不好一口就明了。

  

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• 此时稍微有点腻了但是不要停！蘸着这一股酸辣劲爆还可再战几回合！

  

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• 蘸料2记录: 单山蘸水+普通辣椒粉+蒜末++米醋一丢+白芝麻+150度玉米油浇之，比上一个更浓郁！

  

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• 最后在羊汤里下点嫩白菜，粉丝，出锅前调入胡椒粉、鸡粉适量，一道汤菜上场！

• 同时还分了几块肥一点的羊排做成带一点甜味的红烧，结果证明味道太重覆盖了羊肉味，不推荐这个做法。给自己标记一下别再踩雷！！

  

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小贴士

原味手抓真是太抓心了

Answer 2

羊排/孜然粉/辣椒粉

盐/姜/桂皮

八角/花椒粒/油/料酒
1. 羊排洗净，冷水下锅，放姜片、料酒、八角、桂皮、花椒粒、盐、水没过羊排即可，大火煮开后转中小火20分钟。

2. 羊肉捞出沥干晾凉，将盐均匀地抹遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一遍油，抹好腌半小时。

3. 烤盘铺上一层锡纸，将腌好的羊排用另一张锡纸包好（防止羊排水分流失），入烤箱220℃上下火烤20分钟。

4. 20分钟后，将锡纸打开取出羊排，拿出烤盘上面刷一点油，撒孜然粉、盐、辣椒粉，220℃继续烤15分钟。

5. 烤的过程中羊排滋滋冒油，太诱人啦~15分钟后，取出即可食用。

这样做好的羊排，外焦里嫩，口感酥香，再搭配上孜然的香味，绝对是一道下酒好菜。

电饭煲+平底锅

不用一滴水，不用一滴油，

就能做出皮脆肉嫩、酥香多汁的烤羊排！

好吃的技巧在于羊肉先焖透、放凉再烤。

1. 白萝卜切厚片，用筷子戳小孔，铺入电饭煲底部，放上洗净的羊排。

2. 把半碗料酒、5颗八角、少许花椒和姜片、蒜放进电饭煲中，再加入适量盐、酱油、耗油给羊肉入底味。

3. 按煮饭键，煮的过程中，白萝卜会吸走羊排的膻味。（不用放水，白萝卜水分含量较高，煮的时候会出水）

4. 煮好跳闸，羊排盛出放凉后，放入平底锅小火慢煎（不用放油，羊排本身含有一定的肥肉），注意翻面不要煎糊了。

5. 两面微焦黄时，撒上孜然粉、胡椒粉和辣椒粉一起煎，煎好盛出，撒白芝麻、葱花点缀即可。