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羊排怎么做好吃啊
手抓羊排(一排两吃)
用料
内蒙羊排 2斤半(两人食)
花椒 30粒
姜 一大片
空胃 两个
手抓羊排(一排两吃)的做法
羊排用温水冲洗干净,一遍即可。 冷水下羊排,水开撇去浮沫后,加花椒30颗,姜一大片,盐,盐一定要放足!高压25-30分钟。 今天买羊排时要求砍刀给剁好了,下次记得大刀阔斧几下即可,煮好后再分割更带劲啊!
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150度花生油,浇在辣椒粉,白芝麻,香葱白上面,搅匀,加醋一小勺,鸡粉一丢,生抽一点点调匀即可。
手 抓 端 上 来! 先大口吃上几块原味的,羊肉好不好一口就明了。
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此时稍微有点腻了但是不要停!蘸着这一股酸辣劲爆还可再战几回合!
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蘸料2记录: 单山蘸水+普通辣椒粉+蒜末++米醋一丢+白芝麻+150度玉米油浇之,比上一个更浓郁!
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最后在羊汤里下点嫩白菜,粉丝,出锅前调入胡椒粉、鸡粉适量,一道汤菜上场!
同时还分了几块肥一点的羊排做成带一点甜味的红烧,结果证明味道太重覆盖了羊肉味,不推荐这个做法。给自己标记一下别再踩雷!!
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小贴士
原味手抓真是太抓心了
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2018-06-11 广告
盐/姜/桂皮
八角/花椒粒/油/料酒
1. 羊排洗净,冷水下锅,放姜片、料酒、八角、桂皮、花椒粒、盐、水没过羊排即可,大火煮开后转中小火20分钟。
2. 羊肉捞出沥干晾凉,将盐均匀地抹遍羊排,再抹孜然粉、辣椒粉,再抹一遍油,抹好腌半小时。
3. 烤盘铺上一层锡纸,将腌好的羊排用另一张锡纸包好(防止羊排水分流失),入烤箱220℃上下火烤20分钟。
4. 20分钟后,将锡纸打开取出羊排,拿出烤盘上面刷一点油,撒孜然粉、盐、辣椒粉,220℃继续烤15分钟。
5. 烤的过程中羊排滋滋冒油,太诱人啦~15分钟后,取出即可食用。
这样做好的羊排,外焦里嫩,口感酥香,再搭配上孜然的香味,绝对是一道下酒好菜。
电饭煲+平底锅
不用一滴水,不用一滴油,
就能做出皮脆肉嫩、酥香多汁的烤羊排!
好吃的技巧在于羊肉先焖透、放凉再烤。
1. 白萝卜切厚片,用筷子戳小孔,铺入电饭煲底部,放上洗净的羊排。
2. 把半碗料酒、5颗八角、少许花椒和姜片、蒜放进电饭煲中,再加入适量盐、酱油、耗油给羊肉入底味。
3. 按煮饭键,煮的过程中,白萝卜会吸走羊排的膻味。(不用放水,白萝卜水分含量较高,煮的时候会出水)
4. 煮好跳闸,羊排盛出放凉后,放入平底锅小火慢煎(不用放油,羊排本身含有一定的肥肉),注意翻面不要煎糊了。
5. 两面微焦黄时,撒上孜然粉、胡椒粉和辣椒粉一起煎,煎好盛出,撒白芝麻、葱花点缀即可。