Question

粉蒸排骨怎么做？

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Answer 1

粉蒸排骨的做法,粉蒸排骨的家常做法

年也过完了，孩子们也上学了。我们的生活也开始步入正轨了。回老家过年的日子幸福且忙乱，每天都做饭却没有机会拍过程。如今总算是过完年了，按部就班开始新的一年吧。 去市场看到排骨很新鲜忍不住买了些，其实刚过完年不该再吃肉的，已经胖了好几斤。用米粉蒸来吃的，少了一些油腻。 这里附上一个简单的自制米粉的方法。这种蒸肉的米粉在大超市是可以买到的，无奈我住的这里买不到米粉，只好自己来做。方法也不难，多做点存起来也不会坏，下次做个粉蒸五花肉。排骨要选肋排，不能用大排来做。

粉蒸排骨的做法,粉蒸排骨的家常做法

1. 排骨提前洗净，用凉水浸泡1个小时，去除多余血末。浸泡好的排骨捞出控干多余水分。

粉蒸排骨的做法,粉蒸排骨的家常做法

2. 倒入老抽，生抽，蚝油，白糖，姜粉，料酒。

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3. 用筷子拌匀，使排骨都沾上调料。腌制一个小时以上。

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4. 准备大米和香料。

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5. 把大米和所有香料倒入锅中，中火不停翻炒。喜欢辣的可以放入干辣椒一同翻炒。

粉蒸排骨的做法,粉蒸排骨的家常做法

6. 炒到米粒微微发黄即可。

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7. 把炒好的米粒和香料一同放入料理机打成粉末。

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8. 这就是蒸肉的米粉了。

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9. 把米粉倒入腌好的排骨中。

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10. 搅匀，使排骨均匀沾满米粉。

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11. 把排骨码在碗中。上火，中火隔水蒸一个小时左右即可。

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12. 成品图。

小贴士：1.因为老抽生抽蚝油都是咸的，所以不用再放盐。 2.最少蒸一小时，最后打开锅盖，看看骨肉分离了就差不多了。如果用高压锅会更节省时间。 4.米粉可以多做一点存起来，不会坏。

Answer 2

首先准备食材：排骨，大米，姜，葱，盐，料酒，干辣椒，糖，花椒，八角。 其步骤如下：1、先把排骨洗干净，控干净血水，在排骨里倒入少量料酒，把姜切片，葱切段，再把切好的姜片和葱段倒入排骨中。2、再倒入酱油，撒上盐和白糖，把调料和排骨搅拌均匀，腌制30分钟，准备2把大米淘干净，然后晾干，花椒，八角，干辣椒备用。 3、炒锅清理干净，锅内倒入大米，花椒，八角，干辣椒小火慢炒，把大米炒至微微发黄，有香味冒出的时候关火。 4、把腌制排骨中的葱姜挑出来，把炒好的大米倒入，搅拌均匀，让每一块排骨都沾上米粒。 5、在高压锅底放一些土豆片，把排骨倒进去，倒入少量的水。定时20分钟，20分钟后放气，打开高压锅，盛盘。香气扑鼻的粉蒸排骨就做好了。

Answer 3

步骤1排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟
步骤2将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制
步骤3将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制
步骤4将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火
步骤5将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎
步骤6高压锅30分钟，蒸好后拿出即可 。

Answer 4

1.食材:排骨500克、蒸肉米粉150克、小葱2根、西蓝花10克、料酒2克、酱油2克、老抽1克、蚝油2克
2.西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。
3.小葱切葱花。
4.排骨中加入料酒、酱油、老抽、蚝油、胡椒粉，拌匀腌制3小时，放入蒸肉米粉拌匀，码入盘中。
5.蒸锅放水适量清水，放入排骨，上汽后蒸30分钟。
6.取出，撒上葱花，放上西蓝花点缀即可。

Answer 5

把食材洗干净。排骨切成块，莲藕土豆切成块。把准备好的蒸肉粉倒入一个小碗中，用水浸泡5分钟。把准备好的食材，排骨，蒸肉粉，酱油，姜等作料放在一起充分搅拌均匀，摆盘，素菜放底层，排骨放在上面，浇上一些油，上锅蒸半个小时左右即可出锅。