Question

蒸肉粉蒸红薯鸡肉的做法

Answer 1

1五花肉切成厚片。

2加入所有调料拌匀，腌制20分钟。

3腌好后加入蒸肉米粉拌匀。

4把肉片码放在碗里，放入蒸锅，水开后中火蒸一个小时左右。

主料：带皮花肉8两。

配料：姜、葱丝25克、炒米粉25克、甜面酱0.8两、白糖0.5两。

1把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片；

2放入炒粉、甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。 

主料：猪肋条肉（五花肉）500克、莲藕250克。

辅料：稻米75克。

调料：甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。

1将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；


2搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；

3将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；

4炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；

5老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条；

6藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；

7将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；

8将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；

9盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；

10先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。   



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1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。

2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。

小南瓜1个、肋排400克、粉蒸肉粉1包、黄酒、酱油。

1小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤；


2肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀；

3肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟；

4开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟；

5开吃前可撒点葱花或者香菜碎。