Question

蛏子怎么烹饪？有哪些需要注意的问题？

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Answer 1

先提前将蛏子放到水里催吐泥沙，最好的办法就是提前一个晚上进行，这样到第二天就可以直接用了，在把小葱清洗干净切段，干辣椒清洗干净，切小段，生姜去皮切片个头稍微大一点的竹蛏就比较适合用来蒸了，竹蛏个头越大越贵，用蒸最不会破坏原本的味道，蒸的做法就比较简单了，所需要主意的就是蒸之前要把竹蛏的内脏和泥沙处理干净。

蛏子含有的钙质能徐静骨骼和牙齿发育。富含的锌和猛，有益于大脑营养的补充，有健脑益智蛏子含有丰富的铁，可以预防贫血，促进发育，恢复皮肤血色。蛏子中的蛋白质也有养颜、美容的作用。坐锅烧水，水开后放入淘洗好的蛏子，待蛏子张嘴后捞出放凉，将蛏子肉剥离，放入蛋液中混匀，另外煮蛏子的汤不要倒掉，将上面的一层泡沫撇掉，因为汤水很鲜美。

蛏子学名竹节蛏，是非常美味的海鲜。主要栖息在浅海和河口附近。它富含蛋白质，口感爽脆。是除了壳以外都可食用的美味，但由于它掘穴栖息，体内会残留很多沙泥，食用时要注意所有都不能吃，有毒，或者影响身体健康，最好不要吃，我们多长一些水果，蔬菜，和鱼。

蛏子其实是很新鲜的河鲜，只要清蒸就可以带出本身的味道，然后佐料准备醋，酱油，蒜泥，姜末，放在碟中，取一个蒸好的蛏子蘸着吃，入口嫩滑还有点甘甜。买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，蛏子的外壳黑边也是不建议食用的，这里面带有一定的有害细菌及寄生虫，因此，在处理蛏子时，也要将外壳黑边去除掉。

Answer 2

我觉得蛏子的做法是，先用盐水泡一下，尽量让蛏子把沙子吐出来，然后就是准备一些葱，姜，蒜，辣椒，冷锅烧油，放入葱，姜，蒜，辣椒炒香，然后再把蛏子倒进去，放适量的盐，生抽，耗油翻炒几分钟就可以了，注意的是要多换几次水，因为吐出来的沙会沉入盆底，如果没有换掉又会吸进去。

Answer 3

蛏子大多会选择用来蒸煮或者爆炒榛子，需要提前放到水里让它吐沙，不然吃起来会很影响口感，可以把它先放到水里加适量的香油和盐进行吐沙。

Answer 4

可以清蒸或者爆炒，在烹调时要注意它的是否新鲜，要注意它是否洗净，还要注意它的烹调时间，以及烹调时加入的调味料。

Answer 5

蛏子放洋葱辣椒放油中爆炒就可以。先把蛏子应该放入水中滴几滴香油浸泡12小时以上，这样才会吐净泥沙，其次分炒的过程中最好加入豆瓣酱和啤酒，这样口感会更加好。