Question

有人说兰州拉面劲道好吃是因为加蓬灰，这是真的吗？

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Answer 1

蓬灰来源于一种叫“蓬蓬草”的野生植物。到了秋天，专有人花费两天一夜去到荒郊野外，盛长蓬蓬草的地方安营扎寨。上午拔草晒着，下午挖坑，傍晚把蓬蓬草拉入大坑点火蓬草灰是用蓬柴草烧制而成的，用化学理论解释，蓬柴草主要成分是碳酸钾，也含有少量的铅和砷（含量极低，对人体没有危害），碳酸钾与水混合后显碱性。面粉中含有大量蛋白质，

在享受拉面的同时，也很好奇这拉面怎么能拉那么长，而且反复拉伸都不会拉断！记得央视某节目中还有个拉面穿过绣花针的镜头，一团拉面在拉伸十几次后变成了一根能穿过针眼的细面条，目前来说蓬灰使用最多的就是兰州拉面，加入这种物质可以起到化腐朽为神奇的功效，能大幅度增加面的韧性，从而增加面的口感。吃过正宗的兰州拉面都会说好吃的很！第一次吃兰州拉面是80年秋季的时候，在兰州市红山根。以后在东风当兵也有拉面，也是正宗味道

问题不是放了蓬灰，而是现在你能不能吃到含有自然蓬灰水的兰州牛肉面。不管是过去的蓬灰还是现在的速溶拉面剂，只要拉面剂不超标，都不会影响健康。正宗的兰州牛肉拉面非用蓬灰水和面不可，否则既抻不出细如棉线的毛细，也不会有柔韧劲道的口感，加了蓬灰的拉面，面色黄亮，口感劲道。

拉面剂和蓬灰里的成分是一样的，其主要成分就是碱性物质和盐性物质组成，其中食用盐占据50%，碳酸钠占据45%，食用盐就不必多说了，就是家里的盐，而碳酸钠其实也是在家庭中常见的拉面的筋道跟蓬灰的添加肯定有关系，因为上面也说过了，蓬灰中有大量的食用盐，而盐在面食的制作中起到增筋的作用，但是拉面的筋道并不全是因为添加了蓬灰.

Answer 2

是真的，不过现在检查的很严格，蓬灰吃了之后不会对人体造成伤害。

Answer 3

根本就不是真的，这种蓬灰是不能吃的，所以兰州拉面筋道好吃，应该是有他们独特的配方。

Answer 4

这不是真的，这是谣言，兰州拉面非常好吃是因为他是真材实料的，而且里边也有很多调料。