Question

酸奶是牛奶做的吗？它和牛奶有什么区别？





Answer 1

酸牛奶由纯牛奶发酵而成，主要是以鲜牛奶为原料，经过处理然后接入纯粹培养的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂发酵，因产生乳酸而使酪蛋白凝结的成品。酸奶一般只有三种成份，一个是酵种，一个是牛奶，最后一个是糖。糖一般都是白糖，粗砂糖细砂糖糖粉都可以，只要不是大冰糖就行，因为不容易化。酵种有两种，一种是干粉状的酸奶菌粉，需要注意的是，牛奶，要用全脂的纯牛奶。酸奶用原味酸奶，注意要是需要在低温下保存的，在超市冷藏柜里出售的，有活性的酸奶，而不是可以常温放置的那些所谓酸奶，更不能是乳酸饮料。

准备袋装纯牛奶1000毫升（根据自己的需求酌量增减），先放到60~80摄氏度热水中温一温，冷却片刻，再剪开，倒入酸奶机的内胆中。把菌粉或酸奶倒入牛奶中。如果用的是菌粉，按照菌粉的说明操作即可。时间到，取出酸奶，做好的酸奶非常浓稠，像嫩豆腐一样取适量酸奶放入碗中，表面撒上冻干梨干、冻干玉米、冻干蓝莓即可。

纯牛奶，就是从奶牛身上挤出来的，还没有任何添加物的牛奶，或者就是是我们说的原装的，原味的牛奶，当年我在乳品公司工作的时候，每天喝的就是现场挤出来的牛奶，那个牛奶，才是原装原味的，含碳水化合物、蛋白质、脂肪和钙、磷等营养元素，以及丰富的维生素A、维生素B。但是，若要细说，酸奶可能更富有营养，因为酸奶是在牛奶的基础上发酵而成，非但营养没有损失，还有益菌以及有益菌发酵产生的维生素。

牛奶一直都是非常好的养生品，一般来说，都是小孩喝的比较多，成人就不怎么喝了，觉得没必要。其实成人也需要补充营养，所以牛奶还是要喝的，经常喝点牛奶，对身体也好。

Answer 2

是的。1、热量，往往酸奶的热量，要大于牛奶。2、菌群，酸奶包装盒上看到的各种有益菌。3、营养物质，酸奶经历了发酵过程，其中产生了许多的有益的微生物，维生素，微量元素，以及活性因子。

Answer 3

是的。酸奶是用牛奶制作而成的，但是和牛奶的功效是不同的，酸奶能够增加人体的肠胃蠕动，而且也有助于消化。牛奶的作用就是补充营养物质，而且也能够补充人体所需要的蛋白质，而且也能补钙，促进骨骼的发育。

Answer 4

酸奶是用牛奶做的，它是用牛奶发酵而成的。酸奶和牛奶的区别就是牛奶是稀的，而酸奶是非常稠的，酸奶的口感也比牛奶更好。

Answer 5

酸奶是由牛奶做的，它是由牛奶产生益生菌发酵而成，酸奶更有助于人的消化，口感比较酸甜。