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主料:鲫鱼400克,
辅料:猪里脊肉100克,冬笋20克,鲜香菇15克,
调料:料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花生油20克
做法
1.将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。
辅料:猪里脊肉100克,冬笋20克,鲜香菇15克,
调料:料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花生油20克
做法
1.将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。
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材料
鲤鱼100克(鲫鱼、黄花鱼等均可),葱、姜、蒜各5克,料酒10克、香菜5克、醋3克,精盐3克,鸡汤200克。
做法
将鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼体上切斜刀,刀深到鱼体一半,取100克撒上盐,腌制30分钟。将鸡汤放入锅内,旺火烧开,放入鱼、葱、姜、蒜,文火炖10分钟,加料酒、醋、精盐炖5分钟,撒上香菜即成。根据需要摄入。
鲤鱼100克(鲫鱼、黄花鱼等均可),葱、姜、蒜各5克,料酒10克、香菜5克、醋3克,精盐3克,鸡汤200克。
做法
将鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼体上切斜刀,刀深到鱼体一半,取100克撒上盐,腌制30分钟。将鸡汤放入锅内,旺火烧开,放入鱼、葱、姜、蒜,文火炖10分钟,加料酒、醋、精盐炖5分钟,撒上香菜即成。根据需要摄入。
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清炖鱼的做法
1、将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀。这条鱼个头太大,我家蒸锅蒸不下,我就给切了两半
2、鱼身上抹少许料酒即可。因为新鲜,也不用放葱姜去腥了
3、蒸锅至水开后放入鱼盘,并放入蒸鱼豉油同时大火蒸10分钟左右(根据重量),之后关火,闷至5分钟,即可盛出来
4、将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝。偶家花园里目前仅存活着的蔬菜只有几根葱和1颗辣椒,所以偶就地取材,只用了1根葱和1只小红尖椒。可以烧热点油浇上去,那样葱香浓郁,而且鱼身也会更鲜亮
1、将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀。这条鱼个头太大,我家蒸锅蒸不下,我就给切了两半
2、鱼身上抹少许料酒即可。因为新鲜,也不用放葱姜去腥了
3、蒸锅至水开后放入鱼盘,并放入蒸鱼豉油同时大火蒸10分钟左右(根据重量),之后关火,闷至5分钟,即可盛出来
4、将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝。偶家花园里目前仅存活着的蔬菜只有几根葱和1颗辣椒,所以偶就地取材,只用了1根葱和1只小红尖椒。可以烧热点油浇上去,那样葱香浓郁,而且鱼身也会更鲜亮
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