Question

为什么自己做的肉松又硬又干？

Answer 1

自制肉松干硬的原因：

1、没有捏烂。制作肉松必须捏烂，压锅出锅后，把肉肉捏开得不充分，得把它们彻底一丝一丝的肉肉分开。

2、炒的时间太长，炒干了。分开后炒的时间也不能太长了，时间长了就老了，就会干硬，嚼不动。

3、火太大，肉的水分洌太干了。

肉松简介：

肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。

用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。一般的肉松都是磨成了末状物，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。