Question

韭菜和木耳能包饺子吗

Answer 1

九菜和木耳可以包饺子，而且是很常见的食材，下面来看看做法步骤：

木耳九菜饺子

主料：面粉500克，水250克，鸡蛋12只共750克，九菜一把300克，虾皮一把，木耳一把泡发后120克

辅料：油30克，盐3小勺，芝麻油30克，蚝油60克

做法：步骤1、用500克面粉加250克水调成的面糊，揉成光滑面团，盖上一层保鲜膜，让它松驰一会儿，接下来就来调馅了。

步骤2、看上去好多鸡蛋，这是没有肉的九菜鸡蛋馅，鸡蛋是主料，而且能吃好几餐，所以不用怕蛋白质过剩。鸡蛋里面加入3小勺盐，一起打匀成蛋液，这样非菜里不加盐，就不容易出水了。

步骤3、新鲜九菜一大把，洗干净后备用沥干，越新鲜的九菜越容易切得细。

步骤4、抓了一把木耳泡发，一开始忘了称重，泡发后的分量是120克

步骤5、热锅里倒入稍多的油，烧到五、六成热时，倒入鸡蛋液，不断搅拌

步骤6、鸡蛋液炒成小块后盛出备用晾凉

步骤7、把九菜切成细丁，不用剁。

步骤8、把九菜放在大盆里，加入一把虾皮，增加香味和口感，同时也补充钙质

步骤9、加入30克芝麻油增香，九菜不出水

步骤10、加入30克蚝油调味

步骤11、用这些蚝油给九菜调味就可以了，虾皮本身略有咸味。

步骤11、烧开半锅水，入木耳烫5分钟，然后捞起

步骤12、把木耳切成细末

步骤13、找个足够大的锅，把九菜、木耳碎、虾皮、鸡蛋碎拌在一起，搅拌均匀，鸡蛋里已经调过味了

步骤14，把面团分成几愉，先搓成长条

步骤15、再切成剂子

步骤16、每一个剂子略略用手掌压扁，就可以开始擀饺子皮了。

步骤17、擀皮以前，操作台上略撒一点面粉防止粘连

步骤18、把饺子皮擀成周边薄，中间略厚的圆型，然后按步骤做就可以了。