Question

如何能做出好吃的炸酱面呢？





Answer 1

面条是我们日常生活中最常见的食品之一，而面条的做法也是多种多样的，最经典的一种做法就是炸酱面，传遍大江南北，被誉为“中国十大面条”之一。

炸酱面一般是先将配菜切好之后，然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。

做炸酱面面条煮熟之后有的人过遍凉水，有的人不过凉，那到底该怎么做才好吃呢？今天小董在超市买了2块钱的面条，用面条做一道家常炸酱面，开胃又解暑，媳妇吃了一大碗，下面一起看下具体做法吧。

——【炸酱面】——

食材：面条，五花肉，大酱，甜面酱，蚝油，生抽，老抽，白糖，葱，姜

【具体制作方法】：

1、处理食材：准备一块猪肉，这样肥瘦相间的，将猪肉剁成末，盛入碗中备用，大葱切成末，姜切成末，切点黄瓜丝，盛入盘中备用

2、调酱汁：下面调一下酱汁，在碗中放入三勺的大酱，放两勺甜面酱，一勺蚝油，放点老抽，来点白糖，搅拌均匀备用

3、制作酱料：锅里面到点油，不要烧太热，放入肉末，将肉末炒散，在煸炒出水分，这样微微发黄就可以了，然后放入葱姜，将葱姜炒香，放入调好的酱料，把大酱炒香，这样炸酱就做好了

4、煮面条：锅中烧水，水开之后放入面条，将煮好的面条捞出，放入温水中，过一遍面条更劲道，而且不粘连，然后将面条捞出

5、拌炸酱面：在盛面条的碗中放入做好的炸酱，然后再来点黄瓜丝，搅拌均匀即可

好了，这样一道酱香浓郁，味道鲜浓的炸酱面就做好了

【烹饪小贴士】：

1、制作酱汁的时候一定不要放盐，酱本身就比较咸，再加上蚝油、老抽之类的调料，所以一定不能再加盐

2、煮好的面条捞出来一定要过一遍温水，这样做出来的面条才更劲道，而且吃的时候不粘连，口感更好

Answer 2

首先用半肥半瘦的猪肉，加入葱、姜、蒜等炒肉丁。在一个油锅里，然后加入黄色酱汁，用小火煮10分钟，加入煮好的面条，拌匀即可。

Answer 3

在油锅里放入肉，炒至变熟之后放入葱，姜，蒜，料酒。大料。再放入干黄酱。和豆瓣酱。小火慢炖半个小时。味道都融进肉里头。这样就做好了。

Answer 4

你可以先把炸酱的材料做好，面条的配料做好，完了将猪肉剁成肉末，切姜蒜，把猪肉放在锅里炒好。最后再放一勺甜面酱。再把面放在水里烧开，捞出来，把调料都放在上面搅拌均匀就可以了