Question

做年糕的时候，需要加什么调味料比较好？

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Answer 1

如果不粘在一起就要加水拌均匀！在试一下！啥时候能使劲抓到一起就可以操作下一步了！但要注意放水时要一点一点的加、加速搅拌！现在我们把大锅冼干净放入适量的清水！放上大笼屉烧火、将黄米面加白糖搅拌均匀，用温水和好，上笼屉用旺火蒸约252分钟左右取出，放置在抹有少许香油的案板上，揉成黄米面团，制20个剂子，按扁擀皮待用。

在笼屉上铺上纱布，将糊倒入1/3摊平，上面再铺红枣；然后再倒入1/2的糊，继续铺一层红枣；最后将糊全部倒入摊平，将剩下的红枣铺到顶部按平把水倒在黄米面中搅拌成湿块状，放蒸笼里蒸半个小时，取出倒入盆内。手蘸凉水趁热扎匀揉光，在面团上抹上少许油备用。

就是把开水和成面团捏成窝头上锅蒸熟就行。人家都做了一辈子了，当然容易。这个方子水量面量我自己做了几次才找到合适的比例。记下来以后就不用担心不是生硬就是一团泥了。压实一点。最后咱们就可以上锅开始蒸了，中火蒸上40分钟左右吧，然后关火，再闷个12分钟，然后等的流口水的黄米面年糕就大功告成了，等凉了以后，就可以切成自己喜欢的形状开吃了。

和面用温水，想吃更粘的就用稍微热一点的水，枣提前泡一小时，（不喜欢放枣的，也可放豆等），面和的不要太软，否则蒸出后年糕太塌，要铺屉布，把黄米面团拿出来放到不烫手了就揉它。如果粘手就沾点水。不然蒸好后很粘，不好出锅。上锅蒸30分钟。锅烧沸水，将蒸层放上，大火蒸8分钟，趁热取出放在抹油的碟子上。可以直接裹上熟豆面，淋上蜂蜜吃，也可以年糕晾干后蒸来吃或者炒来吃

Answer 2

我们当地做年糕时，除了枣，不需要加什么调料的，就是为了吃年糕，又粘又甜的滋味，如果是蒸的白糕，放凉以后再炒年糕时，加入肉丝及调料青菜炒制也是非常好吃的。

Answer 3

加一些泡菜还有辣椒，炒年糕辣一些会比较好吃，而且韩国人民非常喜欢这样的炒年糕。

Answer 4

我觉得当我们做年糕的时候，我们可以适当的加入一些芝麻花生，红枣，甜枣等等都是比较好的，它们能够使年糕吃起来更加香甜可口

Answer 5

可以加入一些酱油。因为酱油加入年糕后年糕会比较入味。