大骨怎么做法

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梧桐灰原
高能答主

2021-08-10 · 认真答题,希望能帮到你
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酱香猪棒骨

东北的酱香猪大骨,说起来还让我有点回忆。
今天,我们一起来做这道菜吧🤗🤗🤗

用料  

猪棒骨    1500克    

零失败,一学就会的酱香猪棒骨的做法  

  • 棒骨剁大块,冷水下锅,焯水。水里放葱姜和料酒

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  • 焯水后冲水,控干水分

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  • 起油锅,炒香葱姜和八角,香叶,桂皮,干辣椒

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  • 加入两大碗开水

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  • 放入两勺黄豆酱,两勺甜面酱,一勺豆瓣酱

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  • 放入猪大骨

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  • 开锅后小火焖煮90分钟

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  • 大火收点汁,放点盐调味

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  • 出锅

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  • 软烂入味

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  • 这块给你,多蒸米饭

炖棒骨

用料  

猪棒骨  5块克  

胡萝卜    1根    

葱    2根    

姜    2片    

料酒    适量    

八角    1个    

香叶    3片    

桂皮    1小块    

丁香    3粒    

干辣椒    1个    

盐    适量    

鸡粉    少许    

炖棒骨的做法  

  • 猪棒骨洗净,用冷水浸泡30分钟泡出部分血水,期间换2次水。

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  • 胡萝卜去皮洗净切成滚刀块。

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  • 猪棒骨冷水下锅,放葱、姜、料酒去腥,水开撇净浮沫,捞出棒骨洗去杂质备用。

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  • 焯过水的猪棒骨放入高压锅,放少许盐、料酒、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、干辣椒,高压锅上汽压10分钟关火,自然冷却减压。

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  • 锅中放少许油,下入胡萝卜翻炒几下。

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  • 放入煮好的猪棒骨,添入骨头原汤,放适量的盐,煮20分钟,放入枸杞煮5分钟,放少许鸡粉调味即可出锅。

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  • 成菜,肉烂汤鲜,营养美味。

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  • 小贴士

    骨头汤表面会浮着一层油,不喜欢的可以撇掉。

111111的会

2021-06-20 · TA获得超过4771个赞
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一:萝卜棒骨汤

食材:棒骨、白萝卜、葱花、姜片、盐、醋

做法:

1、棒骨从中砍断,洗净后放入冷水中焯水,捞出冲洗干净备用

2、萝卜去皮切滚刀块

3、炖锅加水,放入棒骨、姜片

4、大火煮开后,撇尽浮沫,滴入几滴白醋

5、改小火炖2小时左右,加入白萝卜

6、再炖至萝卜熟烂,加盐调味,撒上葱花即可

二:海带排骨汤

食材:大骨、干海带、生姜、八角、清水、盐、白酒、料酒

做法:

1、干海带用温水泡3~5个小时备用

2、泡发后的海带继续用食盐搓洗表面的滑腻,洗好后切段

3、排骨下开水焯一遍,除去浮沫等杂质

4、焯好水的排骨转入砂锅中,加够热水开始炖

5、加入拍烂的生姜和八角

6、水开后煮10分钟,再放入海带,再加入一点陈醋

7、转中火炖20分钟,再转小火一直炖至骨头酥烂

8、最后加入食盐调味

三:陈皮雪梨大骨汤

食材:猪大骨、雪梨、胡萝卜、陈皮、姜、蜜枣、盐、料酒

做法:

1、猪大骨洗干净,剁开小块,放在沸水中

2、加少量料酒,焯煮1分钟,去浮沫

3、雪梨洗干净去皮切小块

4、陈皮刮去瓤,切丝,姜洗干净去皮拍扁

5、砂锅接适量的水煮开,放入猪大骨、雪梨、蜜枣、陈皮、姜

6、中小火煲煮约1小时,食用前加入盐调味便可

四:黄瓜眉豆猪骨汤

食材:老黄瓜、眉豆、蜜枣、猪骨、清水

做法:

1、猪骨飞水后冲洗干净血沫

2、眉豆清洗干净,蜜枣冲洗干净去核

3、老黄瓜刷洗干净外皮,去掉瓜籽,连皮切成厚块

4、全部材料电压力锅,加入清水,启动煲汤程序

5、煲汤程序结束后,倒入汤锅,明火煲15分钟,放盐调味即可

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