大骨怎么做法
酱香猪棒骨
东北的酱香猪大骨，说起来还让我有点回忆。
今天，我们一起来做这道菜吧🤗🤗🤗
用料
猪棒骨 1500克
零失败，一学就会的酱香猪棒骨的做法
棒骨剁大块，冷水下锅，焯水。水里放葱姜和料酒
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焯水后冲水，控干水分
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起油锅，炒香葱姜和八角，香叶，桂皮，干辣椒
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加入两大碗开水
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放入两勺黄豆酱，两勺甜面酱，一勺豆瓣酱
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放入猪大骨
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开锅后小火焖煮90分钟
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大火收点汁，放点盐调味
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出锅
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软烂入味
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这块给你，多蒸米饭
炖棒骨
用料
猪棒骨 5块克
胡萝卜 1根
葱 2根
姜 2片
料酒 适量
八角 1个
香叶 3片
桂皮 1小块
丁香 3粒
干辣椒 1个
盐 适量
鸡粉 少许
炖棒骨的做法
猪棒骨洗净，用冷水浸泡30分钟泡出部分血水，期间换2次水。
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胡萝卜去皮洗净切成滚刀块。
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猪棒骨冷水下锅，放葱、姜、料酒去腥，水开撇净浮沫，捞出棒骨洗去杂质备用。
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焯过水的猪棒骨放入高压锅，放少许盐、料酒、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、干辣椒，高压锅上汽压10分钟关火，自然冷却减压。
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锅中放少许油，下入胡萝卜翻炒几下。
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放入煮好的猪棒骨，添入骨头原汤，放适量的盐，煮20分钟，放入枸杞煮5分钟，放少许鸡粉调味即可出锅。
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成菜，肉烂汤鲜，营养美味。
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小贴士
骨头汤表面会浮着一层油，不喜欢的可以撇掉。
一：萝卜棒骨汤
食材：棒骨、白萝卜、葱花、姜片、盐、醋
做法：
1、棒骨从中砍断，洗净后放入冷水中焯水，捞出冲洗干净备用
2、萝卜去皮切滚刀块
3、炖锅加水，放入棒骨、姜片
4、大火煮开后，撇尽浮沫，滴入几滴白醋
5、改小火炖2小时左右，加入白萝卜
6、再炖至萝卜熟烂，加盐调味，撒上葱花即可
二：海带排骨汤
食材：大骨、干海带、生姜、八角、清水、盐、白酒、料酒
做法：
1、干海带用温水泡3~5个小时备用
2、泡发后的海带继续用食盐搓洗表面的滑腻，洗好后切段
3、排骨下开水焯一遍，除去浮沫等杂质
4、焯好水的排骨转入砂锅中，加够热水开始炖
5、加入拍烂的生姜和八角
6、水开后煮10分钟，再放入海带，再加入一点陈醋
7、转中火炖20分钟，再转小火一直炖至骨头酥烂
8、最后加入食盐调味
三：陈皮雪梨大骨汤
食材：猪大骨、雪梨、胡萝卜、陈皮、姜、蜜枣、盐、料酒
做法：
1、猪大骨洗干净，剁开小块，放在沸水中
2、加少量料酒，焯煮1分钟，去浮沫
3、雪梨洗干净去皮切小块
4、陈皮刮去瓤，切丝，姜洗干净去皮拍扁
5、砂锅接适量的水煮开，放入猪大骨、雪梨、蜜枣、陈皮、姜
6、中小火煲煮约1小时，食用前加入盐调味便可
四：黄瓜眉豆猪骨汤
食材：老黄瓜、眉豆、蜜枣、猪骨、清水
做法：
1、猪骨飞水后冲洗干净血沫
2、眉豆清洗干净，蜜枣冲洗干净去核
3、老黄瓜刷洗干净外皮，去掉瓜籽，连皮切成厚块
4、全部材料电压力锅，加入清水，启动煲汤程序
5、煲汤程序结束后，倒入汤锅，明火煲15分钟，放盐调味即可
