
大骨怎么做法
酱香猪棒骨
东北的酱香猪大骨,说起来还让我有点回忆。
今天,我们一起来做这道菜吧🤗🤗🤗
用料
猪棒骨 1500克
零失败,一学就会的酱香猪棒骨的做法
棒骨剁大块,冷水下锅,焯水。水里放葱姜和料酒
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焯水后冲水,控干水分
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起油锅,炒香葱姜和八角,香叶,桂皮,干辣椒
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加入两大碗开水
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放入两勺黄豆酱,两勺甜面酱,一勺豆瓣酱
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放入猪大骨
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开锅后小火焖煮90分钟
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大火收点汁,放点盐调味
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出锅
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软烂入味
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这块给你,多蒸米饭
炖棒骨
用料
猪棒骨 5块克
胡萝卜 1根
葱 2根
姜 2片
料酒 适量
八角 1个
香叶 3片
桂皮 1小块
丁香 3粒
干辣椒 1个
盐 适量
鸡粉 少许
炖棒骨的做法
猪棒骨洗净,用冷水浸泡30分钟泡出部分血水,期间换2次水。
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胡萝卜去皮洗净切成滚刀块。
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猪棒骨冷水下锅,放葱、姜、料酒去腥,水开撇净浮沫,捞出棒骨洗去杂质备用。
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焯过水的猪棒骨放入高压锅,放少许盐、料酒、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、干辣椒,高压锅上汽压10分钟关火,自然冷却减压。
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锅中放少许油,下入胡萝卜翻炒几下。
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放入煮好的猪棒骨,添入骨头原汤,放适量的盐,煮20分钟,放入枸杞煮5分钟,放少许鸡粉调味即可出锅。
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成菜,肉烂汤鲜,营养美味。
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小贴士
骨头汤表面会浮着一层油,不喜欢的可以撇掉。
一:萝卜棒骨汤
食材:棒骨、白萝卜、葱花、姜片、盐、醋
做法:
1、棒骨从中砍断,洗净后放入冷水中焯水,捞出冲洗干净备用
2、萝卜去皮切滚刀块
3、炖锅加水,放入棒骨、姜片
4、大火煮开后,撇尽浮沫,滴入几滴白醋
5、改小火炖2小时左右,加入白萝卜
6、再炖至萝卜熟烂,加盐调味,撒上葱花即可
二:海带排骨汤
食材:大骨、干海带、生姜、八角、清水、盐、白酒、料酒
做法:
1、干海带用温水泡3~5个小时备用
2、泡发后的海带继续用食盐搓洗表面的滑腻,洗好后切段
3、排骨下开水焯一遍,除去浮沫等杂质
4、焯好水的排骨转入砂锅中,加够热水开始炖
5、加入拍烂的生姜和八角
6、水开后煮10分钟,再放入海带,再加入一点陈醋
7、转中火炖20分钟,再转小火一直炖至骨头酥烂
8、最后加入食盐调味
三:陈皮雪梨大骨汤
食材:猪大骨、雪梨、胡萝卜、陈皮、姜、蜜枣、盐、料酒
做法:
1、猪大骨洗干净,剁开小块,放在沸水中
2、加少量料酒,焯煮1分钟,去浮沫
3、雪梨洗干净去皮切小块
4、陈皮刮去瓤,切丝,姜洗干净去皮拍扁
5、砂锅接适量的水煮开,放入猪大骨、雪梨、蜜枣、陈皮、姜
6、中小火煲煮约1小时,食用前加入盐调味便可
四:黄瓜眉豆猪骨汤
食材:老黄瓜、眉豆、蜜枣、猪骨、清水
做法:
1、猪骨飞水后冲洗干净血沫
2、眉豆清洗干净,蜜枣冲洗干净去核
3、老黄瓜刷洗干净外皮,去掉瓜籽,连皮切成厚块
4、全部材料电压力锅,加入清水,启动煲汤程序
5、煲汤程序结束后,倒入汤锅,明火煲15分钟,放盐调味即可