Question

猪肚鸡汤怎么煲才好喝？

Answer 1

准备材料：土鸡500克、猪肚300克、虫草花10克、火腿片5克、姜2克、葱2克、料酒3毫升、胡椒粉3克、盐3克
1、鸡一定要选择土鸡，鸡汤才会鲜美好看。虫草花和火腿主要是增加菜的颜色和味道。
2、猪肚洗净放入锅中，加料酒葱姜煮40分钟。筷子能轻松插入即可。
3、鸡肉切块后焯水后备用。
4、虫草花放水中泡开，火腿片备用。
5、将猪肚，鸡块，火腿，虫草花放入，盐可加一点也可以不加，火腿的咸度基本上可以保证汤的味道。
6、放入蒸汽炉100度煲蒸20分钟。
7、蒸制完成后取出，一碗鲜美的猪肚鸡汤就完成了。

Answer 2

主料：走地鸡半只、猪肚1个、猪腿肉400克。

辅料：白胡椒10克、生姜1块、清水900克、盐5克。

步骤：

1、备好食材，鸡皮油脂比较多，可以切除油脂厚的部分鸡皮丢弃，这样煲出来的鸡汤更健康；

2、将鸡肉清洗干净，把附在鸡皮上的脂肪剥掉，再斩成小块备用；

3、猪肚冲洗一遍，再放入面粉和食盐搓洗一两遍，然后加点小苏打仔细按摩一遍，很容易就将猪肚上的污物和气味处理干净，两面用清水冲洗干净后捞起沥干水；

4、将猪肚切成4大块，这样方便放入锅里煲汤，也容易熟透；

5、锅里烧开适量清水，放入一汤匙食盐，将鸡肉、猪肚、和猪腿肉一起放入锅中，大火焯煮20分钟左右，煮出血水和污物；

6、将焯煮过的肉类捞起，再用清水冲洗两边，沥干待用；

7、把生姜去皮洗净，切成厚片，白胡椒洗净，再用刀背拍扁，这样方便胡椒的味道更好地渗透汤里；

8、所有食材倒入砂锅中，加入姜片和胡椒碎；

9、倒进900克左右清水，水量一定要比食材高出许多，因为经过高温炖煮，还会挥发一部分水分；

10、遮上锅盖，大火煮沸后调成小火，再煲90分钟左右；

11、煲好的汤水调入盐，充分搅拌均匀后即可舀起饮用；

12、成品。