Question

又香又辣的麻辣拌是怎么做出来的？

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Answer 1

麻辣拌是一种非常好吃的小吃，尤其适合那些喜欢吃辣又不想吃太热食物的人。夏天的时候如果能够吃上这样一碗麻辣拌，简直是太幸福了。麻辣拌除了在外面小摊上能够吃到之外，其实在家里也能够轻松制作出来。麻辣拌的灵魂就在于它的酱汁，如果酱汁能够调好吃，简直能够直接开店了。

我们先准备好自己喜欢的蔬菜，肉类，丸子等食材，对于藕片，土豆，木耳这类蔬菜，先开水下锅煮5分钟，等熟了之后放在一旁的凉水当中备用。在这边一定要注意，土豆尽量不要切得太薄，太薄的话下锅之后直接就会碎掉，当然了，也不能切得太厚，最好是能够薄厚适中。蔬菜煮2~3分钟就足够了，如果是生菜这类能够生吃的蔬菜，简单焯一下水就可以了，这样还能够保持蔬菜本身的脆嫩。丸子或者其他肉类煮的时间稍长一些。

趁着煮食材的功夫，我们在一旁自制酱汁。把鸡精，孜然盐，生抽，芝麻油、盐、糖、醋、麻辣鲜、蒜泥以及辣椒油全部搅拌在一起，可以在里面再加上一些炒熟的花生碎，吃的时候再撒上一些葱花或者香菜，灵魂酱汁就制作完成了。把刚才煮好的蔬菜盛到碗里晾凉，然后把调好的酱汁倒进去搅拌均匀。值得一提的是，因为食材是煮过的，所以里面会留有一些水分，最好能够把水分沥掉一部分，如果水分太多会感觉很干，如果太湿的话，那就直接成麻辣烫了。

这种味道稍微带有一些酸甜口，如果喜欢是其他口味的，也可以根据自己的喜好来决定。用这种方式制作出来的麻辣拌，不需要再额外占据其他调料，如果喜欢的话也可以适当的蘸一些麻酱，味道更加浓厚。

Answer 2

先调好一个汤底，把煮好的食材都放进去，然后倒入大量的麻酱和辣椒油，拌一拌就可以吃了。

Answer 3

首先将食材焯水后备用，其次准备芝麻酱和辣椒油等佐料，然后将佐料都放入食材中搅拌均匀即可。

Answer 4

那就是根据自己的口味多放辣或者多放自己喜爱的菜，学习一下秘制调料。