如何做出可口的糖醋排骨,有哪些需要注意的?
89个回答
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选择上等有肉的排骨。然后把它先拿料酒腌制一下,再放入油炸一下炸香了,再放入醋啊,调料啊,这些东西,然后最后放点水。拿小火慢慢的蒸,煮一下就会。香脆又可口又好吃。
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做糖醋排骨最好的办法还是多放糖醋,而且已经在最后的时候放,这样味道才会变得更加香甜可口一些,这是最好的糖醋排骨的做法了
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要做出香甜可口的糖醋排骨。1、准备小排500克焯水后,在放入锅中煮三十分钟,肉汤可以煮面条,千万不凉浪费哟。
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、将排骨捞出来,然后洗净控水备用,放入油锅中炸制金黄,注意油别放多,这样可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精出锅即可。注意事项:在制作过程当中一定要注意火候的掌握,不要火候太大,而且糖醋汁的比例要调的合适,过酸过甜都会影响最后的菜品味道和口感。
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、将排骨捞出来,然后洗净控水备用,放入油锅中炸制金黄,注意油别放多,这样可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精出锅即可。注意事项:在制作过程当中一定要注意火候的掌握,不要火候太大,而且糖醋汁的比例要调的合适,过酸过甜都会影响最后的菜品味道和口感。
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做出可口的糖醋排骨,做法一定要特别注意,要用冰糖炒糖色。用醋的话一定要放好比例,不要弄得太酸,酸酸甜甜才是正好的。
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排骨选用新鲜排骨,而且要达到外酥里嫩的话,要进行两次炸制,传统的芡汁方法是用山楂汁调和的,甜、酸先兑好,下锅再试盐,调至三味平衡,汁液不多不少,浓稠适中,刚好裹得住排骨,吃完了排骨,碟子里还不剩汁液。《糖醋排骨》
所用食材:新鲜排骨500克、鸡蛋1只、干生粉100克
所用调料:甜醋300克、盐3克
制作步骤:(1)将新鲜排骨洗净斩件,用盐水腌拌一下,再与鸡蛋浆和匀,拍上干生粉。
(2)中火把锅烧热,五成热即把排骨放入锅中,用筷子拨动,不要让排骨粘连,受热不匀,炸至金黄色,捞起,滴干油。
(3)锅洗干净后,热锅,放入甜醋、盐。
(4)用清水加生粉兑成芡汁,放锅里,用筷子快速搅拌至起稠,再把滴干油的排骨倒入,炒匀,淋上尾油,即可。
所用食材:新鲜排骨500克、鸡蛋1只、干生粉100克
所用调料:甜醋300克、盐3克
制作步骤:(1)将新鲜排骨洗净斩件,用盐水腌拌一下,再与鸡蛋浆和匀,拍上干生粉。
(2)中火把锅烧热,五成热即把排骨放入锅中,用筷子拨动,不要让排骨粘连,受热不匀,炸至金黄色,捞起,滴干油。
(3)锅洗干净后,热锅,放入甜醋、盐。
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