Question

做鱼用什么辅料合适呢？鱼应该怎么做呢？

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Answer 1

做鱼时的辅料可以用蒜苗、萝卜、豆腐等，尤其在做炖鱼的时候，如果想吃些配菜，在鱼中加入这些辅料会很好吃。

在肉类排行榜里，鱼肉的营养算是比较高的，而且适用范围比较广。有些人因为高血压、高血糖等疾病不能多吃肉猪、羊肉这些脂肪含量比较高的肉类，却能无障碍食用鱼肉，所以几乎家家饭桌上都会出现鱼类食品。

鱼肉的做法有很多，红烧、清蒸、蒜爆，无论口重还是口轻的人都可以选择适合自己的口味。做鱼时很重要的一点，就是祛除鱼的鱼腥味。去掉鱼腥的方法也不少，在清洗的时候，将鱼内那层黑色清洗掉，这是鱼腥味最重的地方，只要把这些洗干净，鱼腥味就去除掉了一大半。顺便一说，杀鱼的时候，要小心不要把鱼胆刺破，不然会发苦。然后将姜片放在鱼肚子里腌制，姜也是祛除腥味的利器。另外，无论哪种做法，出锅时，在鱼上放一点香菜，香菜既能提鲜又能去腥，是一位很好的配料。

有些人吃鱼时，更喜欢吃菜里的配菜，因为配菜充分浸润了鱼肉的香味，比起平日里单纯的小炒味道更丰富。没这样吃过的人，可以在炖鱼的时候放入喜欢并且容易入味的配菜，说不定会发现一个新世界。我们家在炖鱼的时候就喜欢放豆腐、萝卜和蒜苗，对了还有大凉皮，这几种菜都很容易入味。虽然盐吃多了对身体不好，但是做鱼的时候需要多放一点盐，因为这样可以更好地入味。

经常听人说，吃鱼能变聪明，咱也不知道这种说法到底有没有科学依据，或许鱼中的某种成分能为大脑发育提供滋养吧。反正不管能不能变聪明，多吃点鱼肉对身体总是好的。

Answer 2

清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。 如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时 ，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。

Answer 3

比如说酸菜鱼适合的辅料就是豆芽或者粉丝。可以做成酸菜鱼，酸菜鱼不仅非常营养，而且他能够很好地保留鱼的肉质和口感。

Answer 4

料酒，葱，姜，蒜，大料，花椒等等，先把鱼用刀切几下，然后放上调料腌，最后放在锅里面去煮，煮的时候应该小火慢煮。

Answer 5

做鱼的时候添加料酒，盐，生抽，老，抽糖，生姜，大葱，可以做红烧鱼，清蒸鱼，油炸带鱼。