剩下的馒头怎样做好吃?

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乾光辉0eS
2021-01-06 · TA获得超过765个赞
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  馒头可是北方人的主食,几天不吃就会想,所以家里都难免会有几个剩馒头,剩下的馒头口感不好不想吃,可又不想浪费,所以大家硬是想出了剩馒头的多种花样做法.

   剩馒头怎么做好吃?分享两种经典的做法,这两种方法虽然看着简单,但是百家百味,方法不一,各有各的喜好.

   ★先来说说第一种,就是把剩馒头炸成馒头片,说到这炸馒头片,大家肯定感觉这太简单了,那么大家炸馒头片都喜欢怎么炸?用盐水泡,用蛋液裹,还是直接炸,那么到底怎么做效果更好,才会更好吃。


  (1)直接炸,馒头片下锅后,容易吸油,虽然最后也能把馒头片炸得酥酥脆脆,颜色金黄诱人,但是咬上一口,感觉满嘴里是油,油腻腻的特别不舒服,并且这样炸出的馍片,口感会比较干比较硬,不松脆,这是因为馍片里的水分被炸干了,就象我们吃的超市里卖的那种成品烤馍片,它在烤的过程中,都是有一个边烤边喷水雾的程序,否则烤出的馍片,吃起来就会又干又硬。

  (2)用盐水泡一下再下油锅炸,这种方法,最后也能炸得金黄酥脆,但是炸起来用时比较长,吸油也较多,炸好的馍片,用手掰开,可以看到油都渗到馍片的中间了,口感虽然比直接炸得要好,也不那么干硬,但吃起来还是油腻腻的。

(3)裹上一层蛋液再下锅炸,这种方法,相当于也是给馍片穿上了一层隔离衣,下锅后,吸油少,而且很快就能炸熟炸好,外酥里软,口感也不错,但是这种方法比起我下边说的第4种方法,外皮那种酥酥的感觉,由于是裹了蛋液炸的,从而稍微显得酥软了一些,并且这种方法炸的馍片要趁热吃口感才最好,否则凉了就会又疲又软。


  (4)这种方法,我感觉炸出的馍片效果最好,就是在盐水的基础上加了一勺淀粉,把它搅拌成淀粉水,剩馒头切片后(切馒头片大家都会切吧,用刀蘸水切,馒头片不掉渣,切面较光滑),在淀粉水里快速滚一圈,然后下入油锅,这样也是先给馍片穿上了一层保护衣,并且能够锁住水分,既能吸油少,口感也不硬,还能炸得酥酥脆脆,关健是用手掰开来看,油只是浸在表面一层,这样的方法炸馍片,把剩馒头切成薄薄的片,滚上淀粉水,下油锅一炸,捞出,酥脆松软,好吃得不得了,一盘馍片,配上一碗蛋汤或者米粥,一份小咸菜,就是一份完美的早餐。最关键的是,这种方法炸出的馍片,凉了也不会“塌”。

   ★第二种剩馒头好吃的的做法就是“炒馒头丁”。

  (1)把剩馒头先切片再切条再切成2厘米见方的小块,葱切葱花,蒜切蒜末备用。

  (2)鸡蛋磕入碗中,加入盐,五香粉,葱花,搅打均匀备用。

  (3)起锅烧油,油热润锅四周后倒出热油,锅里加入冷油烧热,把馒头丁翻炒几下,沿锅边淋入少许水(这样炒出的馒头丁才会松软不干硬),继续翻炒几下,撒入适量盐,继续翻炒,沿锅边淋入少许油(这样防粘,而且炒出的馒头丁外酥里软),翻炒均匀,炒至馒头丁外面有酥壳,听起来沙沙的(这样再淋蛋液炒,馒头丁才好吃),把蛋液转圈均匀倒入,继续翻炒,使蛋液均匀裹覆在馒头丁上,撒入葱花,蒜末,炒至干松,感觉外层有酥脆感,颠锅时听起来沙沙响,翻炒几下即可出锅,外酥里软,鲜香可口。

amyshinide
2021-01-06 · TA获得超过1.9万个赞
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剩下的馒头可以这样做

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狂暎ZC
2021-01-06 · TA获得超过3.2万个赞
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剩馒头新吃法

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僧化yH
2021-01-06 · TA获得超过1.2万个赞
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馒头制作方法

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你是我最长的电影
2021-01-15 · 如果回忆容易,我会想你念你
你是我最长的电影
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我觉得炸成馍片比较好吃,不仅能够保持馒头原有的味道,还让馒头变得更香,让人有食欲。
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