Question

红烧肉怎么做更加美味

Answer 1

红烧肉的做法
准备食材：下五花肉500克、葱段少许、姜片少许、八角一颗、桂皮一小块、盐适量、生抽适量、冰糖适量、食用油适量。
做法步骤：
1、铁锅里不加油，把五花肉皮朝下放入铁锅中，烫掉猪皮表面残留的毛渣和腥味，然后擦洗干净，切成2厘米见方的肉块备用。
2、锅里加水，把切好的肉块凉水下锅进行焯水处理，开锅后撇除浮沫，然后加入少许的料酒去腥，煮2分钟后捞出。
3、锅里加入适量的食用油润锅，然后倒出多余的油脂，把焯过水的五花肉块下锅煸炒，煸炒出肉块中的油脂，把肉块煸炒至表面发黄后盛出。
4、炒锅里留少许的底油，然后下入30克左右的冰糖，开大火把冰糖炒至融化，然后转为小火慢炒，冰糖融化后会出现气泡，气泡会由大变小，颜色由浅变深，冰糖呈现出密集的小气泡，颜色变为棕褐色时糖色就炒好了。
5、糖色炒好以后下入煸炒过的肉块快速翻炒几下，使肉块表面均匀地裹上一层糖色。
6、加入没过肉
块的开水，然后加入葱段、姜片、八角和桂皮，大火煮开后转为中小火，盖上锅盖炖煮40分钟左右。
7、40分钟后，加入适量盐和少许的生抽调味，盖上锅盖再炖煮15分钟。
8、最后开大火把汤汁收一下就可以关火出锅了。