Question

椒麻鸡拌面好吃吗？鸡肉要多放还是少放才合适？

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Answer 1

一说椒麻鸡，可能有一些朋友不怎么熟悉，其实椒麻鸡和口水鸡做法是类似的，只是后面调味比口水鸡味道更重。椒麻鸡吃起来麻辣爽口、鲜香嫩滑，味道浓郁。这道菜对于喜欢吃麻辣口味的朋友来说，绝对是美味异常。作为湖南人的我，我也会更喜欢吃椒麻鸡一点。

椒麻鸡的做法是什么？

椒麻鸡前面的制作方法和口水鸡一样，先用水煮熟，然后切块或者撕成肉丝，后面再加入花椒、红油和调味料，搅拌入味即可。

——下面给大家分享麻辣嫩滑的椒麻鸡的详细做法：

• 备料

主料：嫩土鸡一只。

辅料：葱、姜、蒜、小米辣、花椒、料酒、辣椒粉、芝麻、水、食用油。

调味料：

食用盐、糖、生抽、鸡精。

• 烹饪

1. 首先把土鸡宰杀了，接着放血、拔毛、去除内脏，处理干净，然后去掉鸡爪和鸡头，留鸡身清洗干净备用。
2. 葱、姜、蒜、小米辣清洗干净，切成葱花、蒜末、小米辣圈，生姜切几片姜片，剩下的切成姜末备用。
3. 锅中倒入足量清水，加入适量料酒、姜片和之前处理好的鸡，大火烧开后，转小火再煮10分钟左右，开盖撇去浮沫，然后把鸡捞出过凉水沥干，汤水别倒了，留着备用。
4. 准备一个干净碗，碗中加入葱花、姜末、蒜末、小米辣、适量盐、糖、生抽、鸡精，然后再倒入小半碗之前撇去浮沫的鸡汤，搅拌均匀做成酱汁备用。
5. 再准备一个碗，加入适量辣椒粉和芝麻，然后锅中加热小半碗油，油温八成热，分多次倒入辣椒粉里面，一边倒一边搅拌，做成红油放一边降温备用。
6. 把之前放凉沥干水分的鸡切成块装盘，再起锅加一点点油，把花椒放进去炒出香味，然后倒入鸡块中，再把之前调好的酱汁和红油一起淋在鸡块上，搅拌均匀即可。
   
   
   ——温馨提示：

1. 鸡爪和鸡头不好搅拌，所以切掉了，不过家里面自己吃，制作的时候可以不切掉。
2. 鸡肉尽量选用新鲜的鸡，冷冻的味道会差很多。
3. 喜欢吃口味丰富一点的朋友，还可以加一点香菜、蒜苗丝、大葱丝、花生碎等一起搅拌。
4. 糖是提鲜増味的，不能吃糖的朋友可以不放，也可以加一点点香醋进去。
5. 家里有小孩和老人的朋友，可以把煮好的鸡不切块，直接用手把肉撕成肉丝下来，然后剩的骨头放回之前的鸡汤里面，再熬一下，熬好的汤下早餐什么都很不错的。
6. 红油可以提前一点做，后面降温比较慢，容易烫伤。
7. 后面炒花椒的时候，注意小火炒出香味即可，别炒焦了，不然会变苦的。
8. 如果不喜欢吃生姜的朋友，酱汁里面可以不放姜末。
9. 喜欢麻味重一点的朋友，还可以加一点青花椒一起制作。

Answer 2

好吃，麻椒鸡带有独特的口味，加入面条中会有独特的口味，鸡肉要少放一点合适，因为鸡肉多放了会影响面条的口感，要保证面条和鸡肉的口感

Answer 3

第一，椒麻鸡拌面味道是非常好吃的，而且营养价值也非常高，制造过程也简单。第二，鸡肉肯定是要多放的，因为多放的话才会好吃。

Answer 4

椒麻鸡拌面非常好吃，个人感觉鸡肉不需要放太多，太多了很容易人感觉腻，适量就可以了。