Question

临沂小吃有哪些？

Answer 1

一、煎饼

煎饼是山东临沂泰安一带的主食，历史研究表明煎饼产自泰安。煎饼用全麦粉或是玉米面、小米面、地瓜面等杂粮面活成面糊，在鏊子上烙制而成。煎饼卷大葱的美味据说连清朝的和珅都被它给征服了，被政府逮进去坐牢了都还忘不了煎饼卷大葱的美味。

二、炸串

不得不说煎饼真的是万能，啥菜都可以卷，勤劳的沂蒙人民创造性的利用煎饼开发出了一种很有特色的本地美食，炸串一根小小的竹签，穿上各种食材。蘑菇，圆白菜，鸡柳，鸡肝，鸡排，火腿肠，腊肠，鱿鱼，鱼丸，韭菜等等，只要是能吃的，都可以穿成串，放在花生油里炸熟，撒上秘制调料，辣椒粉，孜然粉，用煎饼一卷，一份正宗的临沂炸煎饼就做好。

三、码头烤牌烤牌在我们临沂方言中叫朝牌呢，因为他长的像古代官员们上朝的时候拿在手里的笏板。全国烤牌看临沂，临沂烤牌看码头，码头烤牌的主要原料是面粉，辅以油、盐、花椒面、芝麻，贴在烤炉里壁上以明火烤制而成。看则外观金黄，闻则香气扑鼻，品则酥脆可口。

四、糁（方言年sa)糁，先以牛骨和牛肉熬底汤，后取出牛肉放凉切片备用（喝糁的时候根据价外放入牛肉片），再放入麦米、辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等熬制，熬制时间长，工艺复杂，是临沂当地的名吃。 

五、摊煎饼

午饭一直是人们最容易凑合最容易忽视的，因为白天大多数人都在为工作忙碌，所以也催生了外卖这一行业。临沂再普通不过的摊煎饼也追赶着时代的潮流，不用你站在摊前等着做了，一个电话，热乎乎的摊煎饼就可以送到你的办公室。临沂的摊煎饼是以各种新鲜蔬菜为主料，放在铁板或鏊子上用花生油炒熟，放入花椒面和孜然粉调味，再放入一整张煎饼卷好，两面用油煎的金黄即可享用。

Answer 2

1、沂蒙光棍鸡：沂蒙光棍鸡是沂蒙山区久负盛名的传统地方名吃。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光棍鸡”。
2、沂蒙全蝎：沂蒙全蝎不仅产量高，而且个大膘肥，其明显特征即2钳8足（其他地区为2钳6足）、色微红、药用好，既是贵重药材，又是山珍佳肴。沂蒙全蝎实属全蝎之上乘产品。
3、糁：临沂风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃，为众人所喜爱。早晨喝糁是临沂传统食俗。
4、八宝豆豉：八宝豆豉简称豆豉，是临沂特产之一。因其营养丰富、去腻爽口、食用方便，成为享誉中外的临沂地方名吃之一。
5、临沂煎饼：临沂煎饼历史悠久，营养丰富，松酥柔软，便于存放，易于携带，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。
6、沂水丰糕：沂水丰糕已有百年历史，为临沂沂水人独特创造。它经过特殊工艺、科学配方、精心制作加工而成，闻之如稻花飘香，食之香、甜、酥、脆。
7、红烧兔头：红烧兔头是山东省临沂蒙阴地方小吃，深受食者的喜爱。该菜选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材，经过10余种工序烧制而成。
8、临沂炒鸡：临沂炒鸡以味道鲜辣为特色，用的为散养草鸡，肉质鲜美劲道，做法简单，此菜不能缺的材料为葱姜蒜，八角，花椒，甜面酱，青尖辣椒。各家饭店虽然炒法略有不同，但总体手法以及味道差不多。
9、锅塌鱼：锅塌鱼形成于本世纪30年代初。当时临沂名厨高钧的舅父盖京义（也是名厨师）有一次来高家做客，说及孔府剔骨鱼的味道和烹饪技术，高钧十意。
10、王氏熟梨：王氏熟梨，沂蒙名小吃，至今已有500多年的历史。具有有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿等作用。