Question

鱼头可以用来做哪些美食？该怎么做？





Answer 1

剁椒鱼头

材料：胖头鱼头1个1000克，特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。

做法：

1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。

3、鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。

咖喱酱鱼头

原料：草鱼鱼头 1/2个， 秋葵 6条， 茄子 1条 ，大番茄 1个， 红辣椒 3个。咖哩粉 3大汤匙， 椰奶 1罐，黄姜粉 2小汤匙 ，干香茅 1/2大汤匙， 酸果 2大汤匙， 盐 1/2小汤匙，白糖 1小汤匙。

做法

1、首先将鱼头洗干净擦干水份，然后在鱼的身上抹上少许盐以及黄姜粉改味。待油烧热之后，将鱼头放入炸5～10分钟，捞出前再以大火炸约10秒，捞出，将油沥干。

2、将秋葵洗净去掉头部，茄子切斜片，大番茄切小块，红辣椒去籽后切碎备用。

3、起油锅，加入3大汤匙沙拉油，炒香辣椒末及所有调味料，等煮开后加入鱼头、秋葵、茄子片、番茄，煮到熟且入味后，将鱼头捞出，放在汤碗中。

鱼头豆腐汤

材料：鲢鱼头1个、干香菇8朵，北豆腐1盒、食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。

材料：鲢鱼头1个、干香菇8朵，北豆腐1盒、食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。

做法

1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。

3、将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

4、、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

5、将锅中的汤汁煮至浓稠，淋在鱼头上即可上桌食用。

Answer 2

可以用来做剁椒鱼头，煲鱼头汤，鱼头火锅，鱼头砂锅，红烧鱼头等；把鱼头清洗干净，用葱，姜，蒜，盐，生抽，蚝油，料酒腌半个小时，另起锅烧油，油热下入葱花，蒜末，辣椒爆香，再放入鱼头，放生抽，盐，鸡精，蚝油等调料翻炒，炒至上色后，加入适量的水，慢炖20分钟即可。

Answer 3

可以用来做红烧鱼头，鱼头豆腐汤，剁椒鱼头，鱼头泡饼锅，鱼头火锅，这些美食都是可以制作的。应该了解制作美学的方法，可以参考菜谱，或者是相关的食谱，根据自己的了解进行制作。

Answer 4

鱼头可以用来做剁椒鱼头、砂锅鱼头煲、红烧鱼头豆腐、柠檬鱼头汤、鱼头火锅。可以根据网上的攻略来制作，做法十分简单。