Question

腌制过的咸蹄膀怎么烧？

Answer 1

准备材料：蹄膀、料酒、冰糖、葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐、鸡精、八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒。

1、准备一块蹄膀，洗干净备用。

2、冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。

3、煮出血沫，捞出，冲干净备用。

4、准备配料：冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮。

5、起锅烧油，小火放入冰糖待融化将肘子让入锅中，主要是给蹄膀上色。

6、倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鲜），加入热水。

7、小火炖2个小时。中途可适当加水，多给蹄膀翻身，以防粘锅。

8、如下图所示，红烧蹄膀就做好了。