100克牛肉含多少蛋白质?
牛肉是一种蛋白质含量非常高的食物，每100克牛肉中含有20克的蛋白质，含有的脂肪含量却非常低。牛肉中富含多种矿物质。100克牛肉中含镁20毫克，锌4.73毫克，铁3.3毫克。
镁可以加快胰岛素合成代谢的速度，保护神经, 有助于预防糖尿病。锌可以加速伤口愈合，帮助人体利用碳水化合物和蛋白质，促进生长发育，增强机体的免疫力。
铁是血红蛋白的重要组成成分，参与氧的运送、交换及组织呼吸过程，是人体不可缺少的元素。牛肉中铁含量丰富，且以血红素铁的形式存在，生物利用率高，且吸收率不受食物中各种干扰物质的影响，非常适合贫血人群用来进行铁的补充。
高蛋白、低脂肪：
牛肉具有高蛋白质、低脂肪的特点。每100克牛肉中含有蛋白质19.9克，脂肪4.2克。牛肉中的蛋白质不仅量高而且还质好，蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸，而且必需氨基酸的比例非常接近人体需要，很容易被人体吸收利用，属于优质蛋白质。
因此，不论是生长发育中的儿童青少年，还是中青老年人，以及病后康复中的都可以适当增加牛肉的摄入。牛肉的蛋白质含量高于猪肉，但脂肪和胆固醇的含量低于猪肉，因此减肥人群、健美运动员、高血压人群等在日常消费中可以适当减少猪肉的摄入，将其替换为牛肉。
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2024-12-02 广告
100克牛肉含20.5克蛋白质。
牛肉中的蛋白质是一种非常优质的蛋白质，容易被人体消化吸收。蛋白质是维持人体生长发育和骨骼的重要物质，可以促进骨骼的生长，生长发育时期的儿童可以适当的吃一些牛肉。但是牛肉是一种性质偏温的食物，如果吃得太多的话，很容易引起便秘、上火、口腔溃疡的症状。
蛋白质
蛋白质（protein）是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。
没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。
以上内容参考：百度百科——蛋白质
