Question

腊肉是什么肉？一直风干不会腐烂发臭吗？

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Answer 1

1 ~ 2年。腊肉是用盐腌制后在阳光下晒干而成。盐渍肉不容易变质，所以可以保存较长时间。如果将腊肉放在冰箱里，可以保存1至2年。吃的时候，将其浸泡在水中，使其脱盐，然后烹调。可以直接食用，也可以与蒜苗、土豆和其他蔬菜一起炒着吃。正宗的腌制猪肉是由农村自家养的猪制成的。风干肉大多由市场上用饲料喂养的猪肉制成。正宗的腌制肉表面呈深褐色，经过熏制后颜色更深。洗净切开后里面是暗红色，脂肪是半透明的，看起来非常诱人。

正宗的腊肉是将刚宰杀的猪去毛，洗净，然后切成大块。然后用50度以上的高度白酒，彻底擦拭猪肉，使白酒充分渗透到猪肉中。这样既能起到消毒作用，又能防止腊味发霉变质。然后取一定比例的食盐，加入花椒、八角等香料磨成的粉末混合，撒在猪肉上充分揉搓，使每块猪肉表面都裹上一层调料，然后腌制3天。第四天，将腌制好的猪肉放在搭建好的架子上，将腌制好的猪肉放在上面。

在架子下面用白条作为燃料，慢慢熏制至少3到7天。然后将熏制好的腊肉挂在干燥通风的地方，大约一个星期就可以吃了。用这种方法生产的腊肉不发霉，不变质，一两年后也不会坏。储存时间越长，味道越好。干肉的表面是浅黄色和暗红色，切开后颜色略浅。看起来肉是干的，不透明。

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Answer 2

腊肉就是放在阴凉通风的地方风干，这种肉的口感非常的硬，但是味道非常的不错。一直风干是不会腐烂发臭的，因为腊肉在风干的时候是提前用调料腌制了的，所以不会腐烂发臭。

Answer 3

腊肉是一种腌制的，肉是一种风干了的肉，而且也是通过佐料腌制出来的，一只风干的话肯定是不会腐烂发臭的，毕竟一直在通风。

Answer 4

用盐腌制后在阳光下晒干而成，一直风干的话也不会腐烂发臭的，而且是有脱水的方式。