Question

为什么鱼汤加醋会变白

没加醋的鱼汤会像普通的汤一样是透明状的，但向汤内加醋后，汤就会变成白色浑浊状，这是为什么？

Answer 1

变白是鱼肉里面的脂肪被粉碎混合到水里面造成的，跟用户放醋是没有关系的。

鱼汤里含磷多，有助骨头愈合，还有大脑发育也需要磷，补蛋白质，鱼汤特别适合那些因神经紧张和压力而难以入睡的脑力劳动者在睡觉前喝一碗鱼汤不但补充钙质，还能明显提高睡眠质量。鱼汤中所含对人体有害的胆固醇仅为畜禽的1/5乃至 1/3，特别是鱼汤含有大量生物活性物质，这类物质可有效地预防失眠及心血管疾病。

扩展资料：

用户喝鱼汤注意事项：

1、要是用户病了，例如感冒、发热，这种时期是不能够喝鱼汤的，病好了再大吃大喝。

2、用户如果是阳虚体质或者有内热症状的筒子，也不建议喝鱼汤或者不要经常喝，少量喝。

3、喝完鲫鱼汤之后不要立马吃大蒜、糖、芥菜、蜂蜜、猪肝、鸡肉以及鹿肉等食物。

4、产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳，提高抗病能力。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃也特别适宜。

5、常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。

参考资料来源：百度百科-鲫鱼汤

参考资料来源：人民网-鱼汤越白越好？真相！鱼汤越白脂肪含量越高

Answer 2

醋放到鲫鱼汤中，会使汤中的蛋白质发生凝固，所以变白。
鱼汤做法：
材料
鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱
做法
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；
2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；
4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；
5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

Answer 3

是不是你原先鱼加有酒类的东西呀，如果有，再加醋就会产生一种与水结合会变浑的“酯”。它是醇类化学物质（如酒精）与醋酸类（如食醋）结合发生化学反应的生成物，而且一般有香味。我们做鱼时，一般加料酒和醋，就是这个原理。或许你之前不小心加上面酒的东西吧

Answer 4

醋与鱼肉里的某种东西起反应了。

Answer 5

不加一样会变白，把鱼先用油煎一下，在加水煮，一样白色。