Question

红烧牛肉面怎么煮好吃

Answer 1

1.牛腩
1斤
,蕃茄(大)
1颗
,白萝卜
1/2条
,葱
2支
,老姜
数片
,大蒜
5粒
,八角
少许
,高汤
适量
2.
拉面
适量
,青菜
适量
,酸菜
适量,葱花
适量
,辣豆瓣酱
3大匙
,酱油
1/2杯
,冰糖
少许
,卤包
1个
制作流程
：
(1)
先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
(2)
煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
(3)
锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。
(4)
在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
(5)
将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

Answer 2

红烧牛肉面

用料

红洋葱一个；牛腱肉一磅；番茄两个；胡萝卜两颗；葱姜蒜少许；小油菜两颗；黄油生抽少许

做法

黄油下锅。

番茄下锅。

黄油翻炒到番茄碎烂。（小秘密所在~）

牛腱肉切块，焯水，沥干后备用。

葱姜蒜爆香，放豆瓣酱爆炒，炒香后加牛腱肉（这里油烟有点重没有拍照==。）

加水后放入刚在用黄油炒的番茄锅里，放洋葱，胡萝卜。料酒少许，酱油少许。大火烧开，小火煮一个小时。

煮面

煮小油菜

先捞面，淋上红烧牛肉面的汤汁，放煮好的牛腱肉和油菜，按个人喜好放葱花。然后~当当当当~~~~大功告成啦~~~

---

红烧牛肉

食材

牛腱子肉500克、胡萝卜100克、郫县豆瓣20克、盐5克、料酒10克、白糖10克、葱15克、姜10克、花椒2克、八角2克、草果3克、酱油3克、香菜3克、桂皮3克、干山楂适量。

做法

1、备牛腱子肉，切成2.5厘米左右的方块，牛肉入开水焯过。

2、胡萝卜切成滚刀块，胡萝卜用开水焯过。

3、备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。

4、葱切段，姜切片。

5、炒锅置火上，入油烧至7成热。

6、放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。

7、倒入500克温水，捞出豆瓣渣。

8、放入牛肉，烧开撇去浮沫，加料酒、酱油。

9、加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。

10、放葱姜。大火烧开转小火，炖制。

11、另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。

12、炒至起沫变红棕色，迅速离火。

13、将糖色倒入牛肉中，大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。

14、放入胡萝卜同烧至软熟。

15、转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。