Question

安庆特色美食怎么样?

Answer 1

安庆建城800年，风味小吃也与历史文化发展相印证，安庆濒临长江，文化交流历来与长江下游关系密切，饮食文化亦是如此，安庆的饮食兼收并蓄博采众长，集江宁帮、淮扬帮、徽帮特色于一身，各种小吃空前发展风味荟萃。
传统食品和风味小吃自古闻名。鲥鱼、鲚刀鱼、大闸蟹、墨子酥、油酥饼、桐城丰糕、怀宁贡糕、江毛水饺、鸡汤炒米等特色食品让人回味无穷。著名风味小吃有江毛水饺、迎江寺素锅贴、韦家巷汤圆、肖家桥油酥饼、蒋大顺粉蒸肉等。
1、安庆汪丫鱼烧豆腐
安庆人制鱼之法，可称娴熟，鱼肴众多，有款较出众，谓之“汪丫烧豆腐”，异乡人望文生义，恐郢书燕说为汪姓丫头烹豆腐耳。安庆菜“汪丫烧豆腐”，即将鲜活乱蹦皮薄肉嫩黄颡鱼，现杀现烹，勿以油煎，取其本味，与柔嫩豆腐同烧，合二而一#，鲜上加鲜，相得益彰，为人朵颐。
现江鲥早已绝迹，近安庆江段两只江豚相继而亡，漂浮江中，刀鲚千金难求，长江水域污染、滥捕滥捞双管齐下，使“长江三鲜”淡出江湖，塘里无鱼虾也贵，饕民无优者退求其次，无牛捉马耕田，野生黄颡鱼成鲸吞对象，“汪丫烧豆腐”已是招牌菜。
2、安庆蒋大顺粉蒸肉
蒋大顺粉蒸肉是安庆粉蒸肉传统品牌，系徽帮特色菜，烹制手法有异于人，以酥烂为主，佐以蒋氏自制独特的调料，属百吃不厌的佳品。
粉蒸肉在安庆流传颇有历史，被不断发扬光大，派生出红曲豆腐乳粉蒸肉、扣菜粉蒸肉、荷叶粉蒸肉等系列，现已成逗人食欲的家常菜。
3、安庆丁香火腿
“丁香火腿”的主料当然是火腿，火腿自然又以浙江金华为首选。!“丁香火腿”最重要的程序，则是一个“烤”字，而这，恰恰又是本土厨师的弱项。
听说烘烤前，要按一定方向一定程序，用刀子在火腿表皮划出多个“田”字形，然后在各“田”字间插上丁香，使其呈现“凤梨眼”状。烘烤时，必须将火腿较肥的一面朝上，一边烤，一边往上淋蜜汁，如此重复多次，让“丁香火腿”完全将蜜汁吸入。整个烘烤过程需要一个小时，最终出来的“丁香火腿”，色香，味美，形靓。
4、安庆皖江第一嘴
“皖江第一嘴”的主料，是长江活鱼的鱼头，而鱼头又偏重鱼嘴部分。同是鱼头，部位不同，做出来后，味道是不一样的。会吃的人都知道，吃鱼头强调的是吃鱼脑，吃鱼脑那种滑滑的黏黏的糊糊的感觉。而吃鱼嘴，要的就是鱼骨外皮那一层细腻嫩滑。嫩是什么?
嫩就是没有嚼感，只须抿一抿就化在嘴中了。而嫩之中带着滑，就另添了丝绸缎在手指间缓缓流过的特殊食觉。“皖江第一嘴”之所以会成为长江鱼舫的招牌菜，就是在烹饪过程中，尽最大可能保留了这种特殊食觉。
5、安庆香辣田螺
地处江南水乡的安庆，有着许多水湾湖泽河川池塘，田螺肥美，得天独厚，众口皆碑。酱焖出的田螺，酱香浓郁，螺肉香美，在舌尖上轻轻一触，大有味蕾紧密舌下生津酱香无穷的感觉。
若备上一瓶家乡的啤酒，边嘬边饮，保准你感到有种食在家乡生活美好的遐想情怀。
6、安庆酒香蒸鲥鱼
安庆枞阳自古盛产鲥鱼，故至今枞阳还流传着“何夫人吃鲥鱼常常的”一句民谣。鲥鱼肥腴醇厚，味美矜贵，做法自然独特。李时珍《本草纲目》说：“鲥鱼不宜烹煮，惟以笋、苋、芹、荻之属，连鳞蒸食乃佳”。
安庆传统名菜“清蒸鲥鱼”沿袭古籍上的做法，配以火腿、笋肉、香菇等清蒸而成，蒸出鲥鱼洁白耀眼，有白脂玉鳞之称。
7、安庆臭豆腐
清蒸臭豆腐是一种非常有底蕴的特色菜肴，一经品味，那香臭酸辣咸五味合一的感觉有令人欲罢不能，不尝不快之感。
臭豆腐论其名，俗，可外陋内秀，平中见奇，味道诱人，闻着臭、吃着香的经典口号已是耳熟能详。有次带着一位口味刁钻的美女吃了这臭豆腐，她赞不绝口竟然狂言什么臭美就是爱吃臭豆腐的西施女人之说，我哈哈大笑起来，也是突然间发现，食生活带来的乐趣是非常非常魅力的!
8、安庆藕心菜
素炒藕心菜，是安庆人烹制藕心菜最为常见的一种做法。藕心菜斜切成片，配上几片青椒，油锅烧热，倒入藕心菜和青椒略作爆炒，加入食盐和蒜末调味即可。
高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方法。在火的炙烤下，藕心菜的清香毕现，倒入白瓷碗碟中，白色和青色相映成趣，有着水墨画一般的优雅和淡泊。
9、安庆侉饼油条
侉饼油条是安庆人老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。侉饼外酥内软咸香适中，油条色泽金黄香脆可口，侉饼包油条，成了安庆人最爱吃的美味早餐。
10、安庆的“炆蛋”
安庆人称五香茶叶蛋为“炆蛋”，由此称呼足见安庆人饮食文化底蕴深厚。宋代编纂的《集韵》中“炆,煴也。”指用没有火焰的微火炖质韧的食物或熬菜，利用文火炊软及致熟的烹调方法。
炆蛋是安庆城乡及周边地区春节家家户户必备的食品，过年亲朋好友上门拜年，首先得到的是一碗热气腾腾的炆蛋，这叫“得元宝”。炆蛋被称为“更多关于安庆特色美食怎么样?，进入：https://www.abcgonglue.com/ask/f4754c1615727295.html?zd查看更多内容