Question

哪种酱牛肉的做法最好吃？

Answer 1

这个春节，一碟酱香牛肉一杯热杯，与亲朋好友同围坐在火炉旁聊天，一件很幸福的时光。

酱香牛肉制作方法：将牛腱肉洗净在清水里放几片姜浸泡1个小时，捞出控干水，用竹签在牛肉二侧,扎一些孔,放入老抽、料酒、盐、葱姜适量.伴匀，置冰箱中。时间为48小时左右..期间，翻动几次。

再将锅中放凉水,直接放入腌制后的牛肉,同时放入腌制时的各种葱姜调料，大火焯水15分钟。然后，锅中放清水,大约与牛肉持平，清水煮。大火煮5-10分钟,改微火,大约1小时.期间勤翻动牛肉，使之受热均匀，出锅即可，非常好吃。

酱牛肉是一道比较传统的 美食 ，一般都是做好之后放在冰箱中冷藏，想要吃的时候取出切片盛盘就可以，而酱牛肉一般都选择用牛腱子肉，脂肪含量比较低，营养美味！

酱牛肉

首先准备材料：牛腱子，姜，葱，八角，草果，凉姜，香叶肉蔻，白芷，小茴香，花椒，冰糖，生抽，老抽，干黄酱没甜面酱，老卤汤，料酒，盐，鸡精，准备好后将买回来的牛腱子洗干净，准备炒锅放入盐炒热后放入花椒炒出香味，用手给牛腱子都做按摩，放入炒好的花椒腌制，将腌制好的牛肉洗干净去除花椒，切成大块，准备汤锅放入凉水和牛肉，放入适量的葱姜和料酒烧开，等到锅开后去除浮沫，在锅中放入香料包，干黄酱和甜面酱，放入生抽，老抽，冰糖，再放入老卤汤，烧至大火后烧开煮10分钟，如果颜色不够继续放入适量的老抽，放入适量的盐，然后改小火炖1个小时，关火，焖一个小时，再开小火煮30分钟后关火自然凉，用筷子试试看能不能扎透，如果可以轻松扎透后酱牛肉就做好了。

酱牛肉

首先准备材料：牛腱子，黄豆酱，甜面酱，姜，草果，香叶，陈皮，丁香，八角，盐，老抽，冰糖，白酒，黄酒。准备好后将牛腱子肉洗干净，准备炒锅加水烧热，放入牛腱子肉煮3分钟后放入白酒煮开，立刻取出放到冷水中洗净备用，把所有的配料煮开，放入牛肉，小火炖30分钟左右，关掉火，等牛肉彻底凉透后再烧开，30分钟，等最后牛肉捞出来后用保鲜膜包好放凉，放在冰箱中冷藏，想要吃的时候拿出来煮热切片就可以了。

牛肉营养丰富，深受大家的喜欢，牛肉的做法有很多种，我最喜欢吃酱牛肉，酱香浓郁，鲜嫩入味，酱牛肉做法有很多种， 主要是配方比例要掌握好，根据自己的喜好口味放调料， 酱牛肉也是我的最爱。

牛肉是我们生活中经常吃的肉类，营养丰富，深受大家的喜欢，牛肉的做法有很多种，炖、煮、烤、煎等都非常好吃，特别是做成酱牛肉，酱香浓郁，非常好吃，酱牛肉的做法有很多种，每个人的做法都不一样，根据自己的喜好口味来做，下面就来分享一下哪种酱牛肉的做法最好吃。

一、酱牛肉制作步骤

1、准备食材：牛腱子、黄豆酱50克、老抽50克、生抽100克、胡萝卜、香菜、姜、芹菜、洋葱、大葱、干辣椒2克、丁香1克、香叶1克、桂皮2克、山奈2克、八角3克、小茴香3克、花椒2克、党参1克、草果2克、山楂干5片、黄栀子3个、啤酒适量、冰糖15克、盐20克、糖色60克

2、把牛腱子洗干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，浸泡好后洗干净，从中间切开放盆里，胡萝卜洗干净切块，香菜洗干净切段，姜洗干净切片，芹菜洗干净切段，洋葱洗干净切小块，大葱洗干净切段。

3、牛肉里面加入黄豆酱、老抽、生抽抓拌均匀，把上面的香料洗干净放进去，抓拌均匀，再把姜片、葱段、芹菜等配菜放进去，抓拌均匀，放进冰箱里腌制五个小时以上，腌制好后拿出来。

4、接下来制作卤汤，锅里加入油，油热把腌制牛肉的配菜、香料和汤汁一起倒进锅中，翻炒均匀，翻炒几分钟后，加入适量的啤酒，另外一个锅里加入适量得水，再把炒好的配料放进去。

5、加入冰糖、盐、糖色调色调味，煮开后放入山楂干、黄栀子，把牛腱子放进去，烧开把浮沫撇干净，转小火炖煮80分钟，时间到后，加入一点白酒，不要捞出来，焖制一个小时，酱牛肉就做好了。

二、酱牛肉小技巧

1、酱牛肉肉的选择很重要，要选择新鲜的牛肉，最好是用牛腱子肉，做出来口感更好，牛腱子用水浸泡一下，凉水下锅焯水，这样做出来的酱牛肉味道鲜美。

2、做酱牛肉想要好吃，还有一步很重要，那就是腌制，腌制牛肉的时候，可以根据自己的喜好口感放调料和香料，腌制的时间要长一点，放冰箱里冷藏腌制，这样会更入味。

3、做酱牛肉卤水很重要，每个人的方法都不一样，根据自己的口味来做，卤制的时候，时间和火候要掌握好，卤制好后，不要着急捞出来，放在卤汤里面浸泡一下，这样才会更入味好吃。

总结：酱牛肉就做好了，酱香浓郁，鲜嫩入味，看着就有食欲，真的是太好吃了，我也是很喜欢吃酱牛肉，上面就是我的做法，每个人做酱牛肉的方法都不一样，可以根据自己的喜好口味来做，毕竟每个人的口味不一样，喜欢的可以试试。

首先把牛肉炒一下(冷水下锅)然后放在砂锅里(开水下锅)，放葱姜蒜和李锦记老抽 生抽 豉油 料酒 白糖 海天黄豆酱放两勺。

另一锅熬一些糖稀，当变成焦色时迅速倒进炖牛肉的锅里，盖上盖子文火 煮3小时

汤可以冷藏保存以备以后用，汤越陈越好

酱牛肉制作方法

腌制配方：

牛肉4斤，盐40克，姜30克，葱1把，料酒10克，酱油20克，花椒40粒

卤水配方：

牛肉4斤，水（高汤）4斤，八角3个，桂皮1块，草果2个，花椒4克，香叶3片，干辣椒4个，小茴香1小把，黄豆酱50克，酱油50克，生抽50克，料酒10克，生姜10g，葱1把盐， 40克（中度咸）。

制作步骤：

1、牛腱子4斤冲洗2小时或浸泡4小时，加入盐40g、生姜30g、葱1把、料酒10g、酱油20g、花椒40粒搅拌均匀后腌制24小时。可以把花椒和盐轻微炒制后使用。

2、草果拍碎和八角、桂皮，花椒，香叶，干辣椒，小茴香一起入袋放入清水浸泡30分钟左右。

3、卤锅加入牛肉、生姜、葱、生抽、酱油、料酒、黄豆酱、卤料包。大火烧开放盐改小火卤制1小时左右，继续焖2小时，喜欢肉质软烂就时间延长。

同款详细制作视频已经发布，可前往我的西瓜视频观看~

美名远扬的酱牛肉做法

酱牛肉，属于清真食品，在中国北方很受欢迎，北方人很少食用猪肉，多食用牛肉，因为牛肉的营养丰富，富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，这可能就是北方人身材高大的原因吧。

牛肉补中益气、滋养脾胃、强健筋骨，酱牛肉色泽酱红，油润光亮，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴，冬天食用酱牛肉暖胃驱寒的功效！

我们下面就来做酱牛肉

主料 牛肉1公斤(肥二瘦八）

辅料 黄豆酱油100克，精盐20克，大料5克，桂皮3克，丁香4克，花椒4克，香叶2片，葱白30克，老姜15克

做法

1、将肉牛切成5厘米的块， 放入凉水内浸泡1个小时，捞出用开水烫一下，再用清水洗干净， 葱白切段，姜切片，花椒大料，丁香桂皮等用纱布包住成料包待用。

2、锅内放入清水，用大火烧开，放入牛肉，待汤沸起，撇去浮末，就可以加入料包，葱段，姜片，黄豆酱油，精盐，转微火炖制3个小时，待牛肉熟烂时吃多少捞多少，色泽紫黑，味美醇香，佐餐下酒皆宜。

肉质酥烂的酱牛肉配上北方芝麻烧饼或者薄如纸张的卷饼，色佳味美，吃起来绵软非凡，香浓适口， 二者绝技合成，浑然一体，饼借肉香，肉借饼味，使人过齿不忘！

酱牛肉最好是健子肉，它有韧性柔软细腻，口感最佳，肉质紧凑，做好后有种浓浓的酱香味。

1:首先准备健子肉，和调料(大料、花椒丶香叶丶桂皮丶白芷丶肉扣丶草果丶良姜)干辣椒，葱姜
2
:把牛肉冲洗干净，直接放里煮，

3放入干黄酱，老抽，生抽，冰糖。

4:大火烧开，小火慢炖，用筷子能叉透就熟了，不要急着捞出来，让它在锅泡1小时左右，这样更能入味。

酱牛肉好吃吧！对，今天就为大家分享这款最受欢迎系列酱牛肉的做法步骤。这个配方是卖了38年的老爷爷留下来的，味道超级赞，每天来买酱牛肉的人都超级的多。哪怕我吃了这么多年的酱牛肉，还是十分的喜爱这个味道。那么你想知道酱牛肉如何制作？怎么做的好吃吗？怎样做的酱牛肉味道更好更入味？好的，今天就给大家详细分享酱牛肉配方酱料香料以及做法。

做酱牛肉需要哪些香辛料和酱料最入味？

食材：牛大腿肉2.5kg。

酱料：黄酱100克（喜欢吃其他酱料也可以的）。

调料：清水5斤、淡鲜汤2斤、食用油200克、老姜20克、白砂糖25克、黄酒11ml，食盐、味精、鸡精、胡椒适量。

辛香料配方：香叶2克、桂皮6克、白芷1克，当归1克，高良姜6克、小米椒10克、花椒10克、八角5个、白豆蔻3个、砂仁4个、陈皮5克、草果2个、肉豆蔻2个、小茴香3克。

酱牛肉做法的正确做法：

1.大锅底给适量的油，倒入适量的黄酱，用小火炒香之后，然后加入清水、高汤、黄酒、食盐、胡椒、老姜和上述所有的辛香料，小火卤制60分钟即可得到酱牛肉卤水。

2.另起一口锅炒酱色，锅底给适量油，放入白砂糖，小火炒制成褐色，在放入适量开水，煮好后放入到卤汁中即可。

3.牛肉我们提前用姜片、花椒、食盐、料酒腌制12小时，每4小时需要翻动一次保证入味，12小时后，就可以放入到锅中焯水，焯好过冷水备用。

4.焯好的牛肉，放入到做好的卤汁中，小火卤制50分钟-70分钟，然后关火，浸泡6小时即可食用。

5.都做好的牛肉切片，然后撒上适量自己爱吃的酱料，味道会非常的好。

做酱牛肉需要哪些香辛料和酱料最入味？最后只要酱料到位，卤汁煮的好，牛肉没有不好吃的，而且最后做好的牛肉色泽光亮，味道不硬不柴，非常入味。

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。

酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。今天，给大家分享一下这道酱牛肉的做法，快去学起来吧！

食材：

牛腱子肉800克、洋葱四分之一、姜1小块、大蒜2个、耗油1勺、红烧酱油4勺、黄豆酱2勺、冰糖15克、盐5克、桂皮八角各1克、香叶白芷等大料5克、干辣椒2个。

做法：

1、牛肉洗干净备用。把2勺黄豆酱、1勺耗油、一勺红烧酱油调成酱汁。

2、在电压力锅内加入适量水，没过牛肉，将糖、大料和酱汁放入。

3、盖上锅盖，按牛羊肉键，压力调节到70把牛肉压熟，此过程约40分钟。

4、牛肉压好后，待压力锅排气后把牛肉和汤水倒入锅中，加入3勺老抽和盐，中火煮。

5、煮到汤汁浓稠时关火，将牛肉捞出晾凉切片即可。