最简单的酸辣粉，究竟应该怎么做呢？
酸辣粉的做法一
原材料：红薯粉条一把、蒜末10克、姜沫10克、酸豇豆25克、炒花生米25克、香菜叶一小撮、油泼辣子一大勺、盐二勺、醋25克、油15克、汤底100克、冷水500克
流程：
1、红薯粉条用温开水浸泡30分钟，滤净水份后清洗整洁，适度弄断；
2、蒜头、姜片切末，酸豇豆切小傅，香菜切段儿；
3、炒菜锅倒小量油，烧开后放入姜蒜末、油拨辣椒煸炒出味，随后添加汤底、冷水、盐、醋，走红烧开；
4、放入粉丝们，再度烧开后，改文火，再煮约1分钟就可以熄火；
5、将煮好的粉丝们捞起来放置碗中，将酸豇豆、花生仁、香菜叶撒在表层，最终浇上料汁就可以。
酸辣粉的做法二
主料：蕨根粉100克上下，红米椒三个，水煮花生米少量，香菜少许，蒜粒少量。
调味品：生抽酱油1勺，米醋二勺，鸡精和盐适量，芝麻油小勺，凉白开水一勺。
流程：
1、将蕨根粉提早半小时浸泡于冷水中、
2、把蕨根粉放开水内煮7分钟上下，不时用筷子拌和，防止黏锅。
3、将煮好的蕨根粉丝（无硬心）放进凉白开水中浸泡至凉。
4、香菜清洗切割成小断备用，红米椒和蒜切成粉末放小盘子中，碗中倒进生抽酱油，米醋，鸡精和盐，及凉白开水拌成料汁备用。
5、热锅凉油将花生仁炸好备用，将浸泡至凉的蕨根粉捞起来沥干放进碗中。
6、将备好的调味品汁和水煮花生米倒在煮蕨根粉丝上，最终浇上芝麻油，撒上香菜末就可以。
酸辣粉的做法三
原材料：红薯粉条、五花肉馅、大白菜、葱、蒜、豆瓣酱、花椒、八角、香菜
流程：
1、红薯粉条提早用温开水浸泡，大白菜斜刀切成片葱蒜切末（蒜末空出一部分）
2、出锅下油发烫，放入八角和花椒，放五花肉馅，煸炒至掉色
3、放入葱姜蒜蒜末，煸炒，放二勺豆瓣酱，煸炒出辣油，放适度的水和盐
4、熬料大概五分钟，盛起锅备用，碗内倒适当醋，放入蒜末，小量白砂糖，适当盐，备用。
5、锅内倒水烧开，放入泡好的红薯粉条，放切完的大白菜，煮开，先盛一勺沸水倒进准备好的碗中，烫一下醋汁
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
