Question

炒大白菜的做法？

Answer 1

大白菜6片、胡萝卜半根、金针菇100克、青椒少许、素汤500毫升、盐少许、胡椒粉少许。
步骤:
1.在高汤中加入盐和胡椒粉，搅拌均匀备用；
2.金针菇去蒂，洗净，切成约6-7厘米长的段；
3.胡萝卜去皮，切成约6-7cm长的丝；青椒去皮，切成约6-7cm长的丝；
4.白菜叶子洗干净后，用开水浸泡10分钟。
5.将软化的大白菜叶子平铺开，内侧朝上。把金针菇、胡萝卜丝、青椒丝放在叶柄的一端后，卷起来裹紧。
6.将包好的菜卷放入微波炉合适的托盘上，淋上高汤，盖上保鲜膜留孔，放入微波炉大火7分钟。

Answer 2

做法步骤
材料
主料：白菜500克

辅料：精盐5克,味精2克,白糖4克,姜片5克,熟猪油50克
做法步骤
色泽碧绿油润，质地嫩脆适口，口味咸鲜微甜，工序简短且成本低廉。

炒白菜

炒白菜
1 将白菜洗净。

炒白菜
2 将白菜用手掰成小块（手掰的比刀切的好吃些）。
3 将大葱切片，干红辣椒洗净，腊五花肉切片。
4 热锅后放入切好的腊肉片。
5 不断翻炒以免烧糊。
6 炒至腊五花肉的油出来。
7 放入干红辣椒、大葱片稍炒出香味。
8 倒入白菜。
9 稍炒后加入适量耗油、盐、生抽。
10 炒匀，白菜熟了即可。
11 装盘，ok，简单的一道菜搞定啦[1] 。
这就是炒大白菜的做法

Answer 3

淘米水浸泡大白菜20分钟，用清水洗干净。热锅冷油，下大白菜快炒，到一点热水，闷两分钟，倒入一小调羹耗油，在翻炒几下就好了。亲！希望对你有帮助。

Answer 4

炒制过程要先炒白菜帮，白菜帮里的水份炒出后并且炒入味了再放白菜叶炒制，这样成熟度相似； 大火暴炒，这道菜必须大火猛炒，这样炒出的味道更有味；出锅前一定要淋入少许白醋，更会让这道菜锦上添花。

Answer 5

清炒大白菜，简单家常却美味非凡
大白菜，一个平凡普通的蔬菜，却蕴含着丰富营养和烹饪乐趣。清炒大白菜，这道看似简单的家常菜，却能带给你舌尖上的惊喜，让你体会到食材本身的鲜美和朴实无华的美味。
食材精挑，成就清甜鲜脆
清炒大白菜的关键在于食材的选择。选用新鲜脆嫩的大白菜，叶片翠绿饱满，叶脉清晰。这样的大白菜炒制后口感爽脆，清甜可口。
刀工讲究，薄厚均匀
大白菜切片的刀工很重要。片好的白菜叶片薄厚均匀，炒制时才能受热均匀，口感一致。掌握好刀法，持刀稳健，下刀轻薄，将白菜叶均匀地切成薄片。
配料合理，提香增味
清炒大白菜虽然清淡素雅，但合理的配料搭配可以提升菜品的口感和风味。常见的配料有蒜末、姜丝、干辣椒或朝天椒。蒜末和姜丝爆香后，辛香四溢，与白菜的清香相得益彰。干辣椒或朝天椒适量添加，增添一丝辣味，丰富菜品的层次。
火候把控，脆嫩爽口
炒大白菜的关键在于火候的把控。旺火快炒，才能保证白菜的清脆口感和鲜嫩滋味。锅中倒入适量油，油温升高后迅速下入配料爆香，随后倒入白菜片翻炒均匀。大火快速翻炒，让白菜受热均匀，迅速断生。炒制时间不宜过长，以免白菜出水过多，影响口感。
调味均衡，清淡爽口
清炒大白菜的调味讲究清淡爽口。基本的调味料有盐、鸡精、白糖。根据个人口味偏好，可以适当添加酱油、蚝油或生抽等提鲜调味。需要注意的是，调味料的用量应适宜，避免掩盖了白菜本身的清香。
装盘出锅，色香味俱全
炒好的大白菜装入盘中，清脆翠绿，鲜嫩可口。热气腾腾，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。色香味俱全的清炒大白菜，是一道简单家常却美味非凡的菜肴，让你在平凡中品味到不平凡的滋味。