Question

想炒出爽脆顺口的土豆丝，怎样操作才能更好吃？

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Answer 1

想炒出爽脆顺口的土豆丝，怎样操作才能更好吃？最先我们准备两个土豆，先切割成匀称片状，再切成细丝，我们能先往马铃薯上切一个平面图，那样切的情况下更为平稳，切完之后用清小水泡上，以防空气氧化掉色。尖椒半片切割成丝，关键用于颜色，辣椒一个去蒂后也切为丝，小葱头切割成段，姜片切割成菱形片放在一起预留。

.把泡浸好一点的炒土豆丝多抓洗二遍，除去里面的含淀粉，那样炒的情况下不易黏锅。接下来让我们把炒土豆丝焯一下水，锅中水烧开之后，放进炒土豆丝焯烫30秒左右，炒土豆丝掉色之后倒出来，迅速倒入冷水中太凉，那样吃起来更为脆响。把锅烧热添加食用油滑锅，滑好锅之后倒出来滚油 添加冷油，温度五成热时，倒进冬茹和生姜片进行爆香，放进青红椒一起煸炒，把青红椒炒断生。

并把炒土豆丝沥干水份倒进锅中，迅速煸炒30秒左右，土豆炒熟之后，添加食用盐2克，味精2克，煸炒进味后，就能摆盘上菜。炒土豆丝里的木薯淀粉一定要清洗整洁，不然炒的情况下非常容易黏锅，吃起来较为绵软。绰水可以降低翻炒时长，炒出去更为脆响。

酸辣土豆丝也是一道很受欢迎的家常小炒，清新爽口，咸的，酸的，辣的都那么美味，真的是一道烂大街的菜式，可是想要做的口味脆爽或是必须一定的诀窍的，接下来就为大伙儿分享一下，在家里做怎么才能炒的口味脆爽又不沾锅，切完的炒土豆丝一定要充足洗掉淀粉，不然炒出去不足脆响。醋要直到土豆丝炒成通透状时再放，那样能有效途径的做到脆响的口味，并且香气不易外流。

Answer 2

要在切好土豆以后用冷水加盐进行浸泡，在翻炒的过程中不要炒太久的时间，也不要用锅盖盖住锅。

Answer 3

土豆切成丝，起锅烧油，油热以后放入青椒，放入蒜末，炒香以后放入干辣椒，大火爆炒，加入土豆丝，翻炒均匀，等待土豆丝断生以后加入适量的盐，加入陈醋，加入少量蚝油，大火翻炒均匀就可以出锅了，这样做出来的土豆丝非常脆爽。

Answer 4

就是先把土豆丝放在清水里半个小时左右之后再放进锅里炒一下，炒的时候一定要不停的翻滚，多加一些醋，能够保证脆的口感。