Question

炸出来的油条刚炸出来是脆的，但是五六个小时后就不脆了是什么原因？

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Answer 1

新炸出来的油条基本都是脆的，但油条放了五六个钟头它也不脆了，由于油条它会消化吸收空气中的水份，是因为刚炸完的油条它实际上是很干躁的，它里边出一些。你要是看了油条的这一制作过程，就应该知道这一油条炸以前是非常小的，炸完以后迅速澎涨，它里边除开面便是气体，剩余便是油。

大家清除别的多种要素，就是那个油条炸出来以后它便是碎的，可是放一段时间也不碎了，因为这个油条在炸的情况下，在锅中里边迅速澎涨，澎涨的情况下尽管容积仿佛变大，可是面或是这些呀，就比如你醒面一样，虽然你放的仅有一公斤的小麦面粉，它发醇以后非常大，可是小麦面粉就那么多，因此不容易的它正常的的大小就该是那么大，只不过是炸完以后膨胀了，澎涨的情况下它里边有很多的气体，不过它除开油除了小麦面粉，除开气体它并没有别的东西十分干躁的一种情况。

你恰好是因为这个油条十分干躁，你吃起来才算是脆的，她才好吃，总之自己吃油条的过程中感觉油条配豆桨脆的，假如里边再并不是那样硬有点儿软，口味毫无疑问非常棒，2个油条配一碗豆腐脑，早饭最佳搭档，自己不知道那样健不身心健康，可是反正就是喜欢吃这种脆的油条，因此这一油条不焦了它也不好吃了。他催便是由于他很干躁，放了一段时间以后，它消化吸收空气中的水份也不干躁了，所以他便会不焦了。

如果你想让油条一直保持干燥的情况，炸完以后这一油条在关注度逐步降低以后制冷了出来以后就放进海棉箱里边，这一海棉箱尽量是密封的，随后那样没有温度的影响了，它不可能发生许多的激情，由于里面没有哪些水份，因为它是与外部封闭式的，它既可以具有隔热的功效也可以具有阻隔水份的功能，因此可以更久的继承这一油条脆的情况。

Answer 2

如果炸出来的油条五六个小时之后就变软了，很有可能是炸的时候油温不够或者是火候不够，再油条的时候一定要小伙炸三四分钟

Answer 3

刚炸出来的油条很脆，但是放了五六个小时，水分会被空气中吸收，自然就会不那么脆了。

Answer 4

在和面的时候水要分多次加入，不要一次性倒入，搅拌的时候尽量不要顺着一个方向搅拌，无规则的抓拌最好，防止面团起筋。 将面粉抓拌成大絮状后，开始用拳头揣面，记住这里一定要揣面而不是揉面，也是为了防止面团起筋，待面团揣至光滑时，在表面刷一层食用油，或者用保鲜膜覆盖防止表面水分蒸发，盖好后开始发酵。

Answer 5

可能是因为和空气发生反应了，我是建议完之后一定要附上一层保鲜膜，或者是放在冰箱里。