如何腌制萝卜干

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无雅诗hx
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2022-08-09 · 用力答题,不用力生活
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腌制萝卜干的做法

准备食材:萝卜1000克、大蒜适量、泰椒适量、味极鲜酱油300克、山西老陈醋300克、白糖150克。

做法步骤:

1、做腌萝卜片一定要选择新鲜脆嫩、水分足的萝卜,不能用糠心萝卜。把新鲜的白萝卜用清水洗净后去头去尾,切成条状。或是切成连片,就是从中间切开,一切四瓣,白萝卜的皮不用去,不仅有较高的营养价值,而且腌制后的口感非常脆。

2、把萝卜放在案板上,切成前两刀不切断,第三刀切断,这样做的好处是可以使萝卜更入味,而且口感更脆爽。

3、把切好的萝卜片全部放在盆中,加入5克盐和10克白糖,翻拌均匀,使糖分和盐分充分渗入萝卜片中,处理出萝卜片中的水分。萝卜出水一定要彻底,时间在3小时以上,期间多翻动几次。

4、出萝卜片中的水分后,用力挤干水分,然后把萝卜片进行控水处理。5、准备50克大蒜切成蒜片,50克辣椒洗净切成小段。

6、准备一个干净的盆,盆中加入300克味极鲜酱油、300克老陈醋、150克绵白糖和150克纯净水,用勺子搅拌,把白糖完全化开。

7、把调好的料汁倒入一个干净的容器中(腌菜罐或者保鲜盒),然后再加入控干水分的萝卜片和蒜片、辣椒段,用筷子翻拌均匀,使料汁没过萝卜片,盖上盖子,放入冰箱冷藏24小时即可食用,好吃的腌萝卜做好了。

合肥立新菌种场
2023-07-19 广告
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我的骄傲1718
2020-11-21 · TA获得超过7476个赞
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腌萝卜干是生活中许多人都喜欢吃的一种
最简单腌萝卜干的做法
简单腌萝卜干的用料
简单腌制萝卜干时,只需要准备新鲜的萝卜和五香粉以及盐和辣椒油等材料,具体用量可以自由调配。
简单腌萝卜干的具体做法
1、把准备好的萝卜用清水冼净以后,再用刀切成小条的样子,然后放在阳光下晒制,天气晴好温度高的时候,晒两天左右就可以收起起来。
2、把晒好以后的干萝卜干用开水浸泡一下,然后再清洗干净,取出以后沥掉水分,放在通风的地方晾凉以后备用。
3、把处理好的萝卜干放在保鲜盒中加入少量的生抽与盐以及五香粉,然后用筷子调匀,再把保鲜盒密封起来,腌制两三天的时间。
4、腌好以后的萝卜干可以直接取出食用,也可以加入辣椒油或者自己喜欢的其他调味料调匀以后食用,不论是下饭还是配粥吃,都是不错的选择。
原创:果蔬百科h
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