剁椒蒸鸡的制作方法

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三夜见2581
2022-07-28 · TA获得超过3192个赞
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  剁椒蒸鸡鲜香嫩滑的口感,香辣开胃的味道,总是餐桌上的一道抢手菜肴。下面是我分享的剁椒蒸鸡的制作方法,一起来看一下吧。

   所需食材:

  主料:清远鸡半只,葱姜蒜40克,剁辣椒80克

  辅料:食用油1汤匙,糖2茶匙,味极鲜1.5茶匙

   做法步骤:

  1. 清远走地鸡半只处理干净(因为是两个人吃,所以只用了半只,如果是新年晚宴,人多的情况下建议用一只,既大气还完整。)

  2. 再切一些葱姜蒜末,剁辣椒是自家腌制的,如果没有,可到超市选购。

  3. 把鸡肉斩成块,放入碗中。

  4. 锅放少许油,小火煸香葱姜蒜末。

  5. 入剁辣椒煸出红油。

  6. 因为剁辣椒已经足够咸味,所以无须再加盐,但要调入适量的白砂糖提鲜,中和咸味。

  7. 少来一点味极鲜起到提鲜的作用,然后烧滚即成辣酱。

  8. 把辣酱浇在鸡肉上。

  9. 锅内水开后,入锅蒸制30分钟即可出锅上桌享用。

   温馨提示:

  1.鸡肉最好选用走地鸡,这样皮下脂肪少,吃起来健康,不油腻,同时口感好,肉质紧实有嚼头。2.一般来说,辣酱可以与鸡肉拌匀再上锅蒸,也可以直接铺面上锅蒸,因为蒸的`火候与时间够,所以同样是很入味的,但后者就可以保留精致完整的摆盘,这就视乎个人的喜好而定了。3.葱姜蒜用小火煸出香味,入口后的口感更加的醇厚香浓。

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