Question

炖鱼汤的做法

Answer 1

炖鱼汤的做法如下：
坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5至10分钟，出锅前撒上点的葱花即可。
制作步骤：
1、鱼让摊贩老板宰杀，去除内脏和鱼腥线。回家用流水清洗干净。洗净的鱼用姜末料酒白胡椒盐腌制半小时，然后洗干净控水备用。
2、热锅热油小火炒香洋葱末，然后放番茄块炒出汁，再放入土豆炒至半熟。
3、热锅热油下姜片花椒，煎鱼头鱼骨头两面变黄有点点焦了，就倒热水，煮至鱼汤变白，放入炒好的土豆番茄洋葱。
4、中火炖熟土豆，然后下鱼片。
5、最后放盐葱花香菜末调味。