Question

半熟的豆角吃了会咋样

Answer 1

食用半生半熟的豆角则会引发中毒。
生豆角中含有一种叫做血球凝集素的有毒蛋白，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温时可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引发中毒。家庭、建筑工地等在加工豆角时一定要彻底烧熟煮透。消费者在外用餐时要有自我保护意识，若发现豆角色彩鲜绿，则要先浅尝一口，没有豆腥等异味时方可食用。
豆角中毒潜伏期最短为1小时，长则15小时，一般在2~4小时。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康，愈后良好，无死亡。
豆角中毒常常是因为烹饪加热不到位而致，省卫生厅也提醒公众加工豆角时不要贪图脆嫩，应充分加热，使豆角颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味；各学校、建筑工地、托幼机构、企事业单位等集体食堂加工豆角要格外注意，数量较多时应分锅炒煮，这样容易煮透，从而避免发生中毒。