Question

猪肚怎样爆炒才好吃

Answer 1

芫爆肚丝

此菜中既有芫荽的清香，又略带冲鼻的胡辣味，肚丝口感柔韧、有嚼头。

制作流程：

1、将熟猪肚片成薄片，再切成细丝，香菜切段备用。

2、改刀好的肚丝放入沸水中，淋入料酒，调入盐、味精，水再次沸腾后撇去浮沫，起锅沥干水分。

3、锅内加底油，下入干花椒，煸出香味后打出，放入葱、姜丝煸香，淋料酒，加入清汤400克，调入胡椒面、盐、味精各4克搅匀，下入肚丝，放入香菜段，稍加热后起锅，盛入碗内即可上桌。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌药蒸猪肚

熟猪肚250克，斜切成条块；枸杞子、党参、淮山、制附片、干荔枝（去壳核）各10克；红枣、龙眼肉（去壳核）各20克；白胡椒（捣碎）3克；食盐1克；熟猪油10克，冰糖30克；同放大碗内，加入鸡汤500克，置锅内隔水蒸至烂熟时即可食用。有补脾益气，固肾缩尿作用。适用于病后虚弱，小儿、老人遗尿，夜多小便，气血不足，肝肾不足等症。健康人食用更能防病强身。注意：感冒发热、咳嗽者忌食。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌酸菜炒肚丝

主料：熟猪肚130克、酸菜100克、青椒1个；

辅料：调和油、料酒、生抽、砂糖、鸡粉、姜蒜；

做法：

1、这是网购的五香猪肚，开袋即食的。取出猪肚后切成猪肚丝；

2、酸菜也切成丝；

3、青椒、姜和蒜都切好备用；

4、起油锅，放入姜丝蒜片爆出香味；

5、接着放入猪肚丝煸炒一下；

6、再加入酸菜丝翻炒均匀，加点料酒；

7、加一点生抽和砂糖，因为猪肚和酸菜都有咸味的，所以没加盐；

8、再加入青椒丝翻炒均匀；

9、起锅前撒上少许鸡粉拌匀即可；

10、出锅装盘。

酸菜营养价值

酸菜的功效与作用经常吃酸菜可以增加肠胃中益生菌，可以帮助消化起到增进食欲的功效，酸菜中含有维生素a、b、c以及多种矿物质，另外酸菜对于肥胖、高血压患者也会起到预防的作用，酸菜中还有抗氧化活性，具有美容抗皱的功效，其中的乳酸钙还有助于儿童的生长发育。

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌。

猪肚营养价值

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
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Answer 2

芫爆肚丝

此菜中既有芫荽的清香，又略带冲鼻的胡辣味，肚丝口感柔韧、有嚼头。

制作流程：

1、将熟猪肚片成薄片，再切成细丝，香菜切段备用。

2、改刀好的肚丝放入沸水中，淋入料酒，调入盐、味精，水再次沸腾后撇去浮沫，起锅沥干水分。

3、锅内加底油，下入干花椒，煸出香味后打出，放入葱、姜丝煸香，淋料酒，加入清汤400克，调入胡椒面、盐、味精各4克搅匀，下入肚丝，放入香菜段，稍加热后起锅，盛入碗内即可上桌。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌药蒸猪肚

熟猪肚250克，斜切成条块；枸杞子、党参、淮山、制附片、干荔枝（去壳核）各10克；红枣、龙眼肉（去壳核）各20克；白胡椒（捣碎）3克；食盐1克；熟猪油10克，冰糖30克；同放大碗内，加入鸡汤500克，置锅内隔水蒸至烂熟时即可食用。有补脾益气，固肾缩尿作用。适用于病后虚弱，小儿、老人遗尿，夜多小便，气血不足，肝肾不足等症。健康人食用更能防病强身。注意：感冒发热、咳嗽者忌食。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌酸菜炒肚丝

主料：熟猪肚130克、酸菜100克、青椒1个；

辅料：调和油、料酒、生抽、砂糖、鸡粉、姜蒜；

做法：

1、这是网购的五香猪肚，开袋即食的。取出猪肚后切成猪肚丝；

2、酸菜也切成丝；

3、青椒、姜和蒜都切好备用；

4、起油锅，放入姜丝蒜片爆出香味；

5、接着放入猪肚丝煸炒一下；

6、再加入酸菜丝翻炒均匀，加点料酒；

7、加一点生抽和砂糖，因为猪肚和酸菜都有咸味的，所以没加盐；

8、再加入青椒丝翻炒均匀；

9、起锅前撒上少许鸡粉拌匀即可；

10、出锅装盘。

酸菜营养价值

酸菜的功效与作用经常吃酸菜可以增加肠胃中益生菌，可以帮助消化起到增进食欲的功效，酸菜中含有维生素a、b、c以及多种矿物质，另外酸菜对于肥胖、高血压患者也会起到预防的作用，酸菜中还有抗氧化活性，具有美容抗皱的功效，其中的乳酸钙还有助于儿童的生长发育。

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌。

猪肚营养价值

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
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Answer 3

煲猪肚汤的时候，不嫌麻烦地反复把猪肚捞出来过冷河，就是为了让后面这个青椒肚丝炒出来的猪肚有爽脆的口感，如果你不追求这种口感的话，就直接等汤煲好以后，才把猪肚捞起来沥干，切件后这样一炒，就是一道很不错的菜了。猪肚的做法请看腐竹白果胡椒猪肚汤。*************************************************************************
青椒肚丝材料：
做法：1：青椒清洗后，去蒂去籽，切丝；2：锅里放少许油，烧热，倒进猪肚，爆炒1分钟；3：放进青椒丝，爆炒至青椒断生；4：加入生抽、白糖，兜抄均匀就可以了，装碟后撒上香菜和白芝麻。经验分享：1：不用放盐哦，就放生抽和白糖就可以了；2：切件时最后不要切得太小，那样吃起来的口感没那么好；3：趁热吃更美味。