Question

茶的品种有哪些呢？

Answer 1

茶的品种：

1、绿茶是没有发酵过的茶，因此它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶"清汤绿叶，滋味收敛性强"的特点。

2、红茶是全发酵茶，在其加工过程中，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红汤、红叶和香甜味醇的特征。

3、花茶又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的中国北方人喜爱。

4、青茶为半发酵茶，又叫乌龙茶，是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

5、普洱茶是发酵茶，分生普洱和熟普洱，普洱茶特指普洱等地采用云南大叶种制作而成的茶叶。普洱茶的特点就是香气高锐持久，香型独特且滋味浓醇，经久耐泡。