Question

水解蛋白指的是什么?

Answer 1

用奶酪素或血纤维经酸解或酶解所制得。

为淡黄色或近灰黄色块状或粒状物，易潮解，有特殊臭，但不应有腐败臭，能溶于水，含氨基氮应为总氮的50%以上。

为机体合成代谢提供必需的氨基酸，以维持体内氮的平衡，用于营养不良、因蛋白质消化吸收不良或过度消耗所致蛋白质缺乏、严重胃肠炎及烫伤或外科手术后的蛋白质补充等。

肽质指纹术：

由Henzel等人于1993年提出，用酶对由2-DE分离的蛋白在胶上或在膜上于精氨酸或赖氨酸的C-末端处进行断裂，断裂所产生的精确的分子量通过质谱来测量，这一技术能够完成的肽质量可精确到0，1个分子量单位。

所有的肽质量最后与数据库中理论肽质量相配比，理论肽是由实验所用的酶来断裂蛋白所产生的，配比的结果是按照数据库中肽片段与未知蛋白共有的肽片段数目作一排行榜，冠军肽片段可能代表一个未知蛋白。

若冠亚军之间的肽片段存在较大差异，且这个蛋白可与实验所示的肽片段覆盖良好，则说明正确鉴定的可能性较大。