Question

2斤面粉放多少酵母粉做包子？

Answer 1

2斤面粉放5克酵母粉做包子。

用酵母或是苏打进行发酵。温度高的时候发酵3、4个小时，温度低的时候发酵时间就要长一些，一般膨胀到原体积的2、3倍大。

总结来看做包子时1斤面粉所用酵母粉其实比率并没有特定的限制，专家给出的比率是：使用面粉重量0.5%左右的酵母就好，也就是500克面粉使用2.5克酵母。一包15克的安琪酵母大约可以发3000克面粉，一斤面粉最多不能超过5g酵母，酵母虼多了也不是什么好事。

酵母发酵注意事项：

1、酵母一定要用温水化开活化酵母菌，适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。)将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

2、保证适宜的温度和湿度是成功的关键发酵的最佳环境温度在30-35度之间，且记不能超过40度，不然酵母的活性会减弱。

湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。

Answer 2

2斤面粉放10g酵母粉和10克泡打粉。

家庭即发即用的方子：中筋面粉1000g，水520克左右，白砂糖50g，酵母粉10g。



酵母发酵注意事项：
1、酵母一定要用温水化开活化酵母菌，适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。)将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

2、保证适宜的温度和湿度是成功的关键发酵的最佳环境温度在30-35度之间，且记不能超过40度，不然酵母的活性会减弱。

湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。