Question

生抽和酱油的区别是什么？没生抽时可以用酱油代替生抽吗？





Answer 1

酱油和生抽无法做比较，生抽是酱油的一种。酱油包括生抽和老抽。

生抽与老抽的区别：

1、颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

2、味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

3、用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

4、制作工艺：

生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

Answer 2

生抽和酱油都属于厨房的调味品，而且它们的区别可以从做法和颜色以及口味上进行区别，如果没有生抽的时候是可以用酱油代替的。

现在人们都喜欢吃比较有味道的食品，所以厨房的调味品不仅仅局限于油盐现在有很多调味品，生抽和酱油就属于其中的一种。这两种调味品外观上差别不是特别的大，但是味道也会有一些相似，所以很多人不会区别生抽和酱油，在做菜的时候如果没有酱油或者是没有生抽，这两种是可以进行替换的，虽然味道会有一些不同。

首先了解一下生抽和酱油的不同点是在哪里生抽也是酱油的一种，所以酱油的范围是比较大的，而且生抽里面有面粉还有大豆，以这些为主要原料制成的一种调味品，颜色会更清澈通透一些，放在菜肴中可以让菜肴变得更加鲜美。而酱油里面会有生抽老抽，这也是调味品的一种称呼，种类是比较多样的，制作的原料也更为丰富，里面有大豆，小麦，还有食用盐让菜肴提鲜的效果更强，而且酱油的颜色会更浓一些，所以有上色的功效。

用老抽代替酱油也是可以的，虽然味道和作用可能会出现一些不同，但是不同品牌以及不同厂家生产出来的酱油和生抽老抽也会有所不同，因为风味和用途方面都会有一些差异的出现。这两种调味品原料是相似的，在营养方面也是相同的，所以差别不是特别的大，在，脂肪可以购买这两种同类品，并且在一些特殊的时候可以进行替换。生抽和老抽又会有一些区别，虽然都是酱油的一种，但是颜色会比较明显，一般老抽颜色比较黑，生抽的颜色比较浅，通过颜色区分也是可以的。

Answer 3

制作成分不同，口感不同，有着不同的颜色，生抽的颜色比较淡，一般是红褐色，酱油的颜色以焦糖色为主，两者之间的用途不一样。是可以相互代替的，一定要注意酱油的口感和味道。

Answer 4

生抽是用大豆发酵的，味道比较鲜，平常用来调味。酱油是在生抽的基础上继续晾晒提制的，味道偏淡。我觉得是不可以酱油代替生抽，因为两者的口味差别较大。

Answer 5

生抽的颜色比较重，酱油的颜色比较浅。生抽主要是用来提色的。酱油是提鲜。是可以用酱油代替。