Question

新手在家自制酸辣粉，酸辣粉的汤汁可以用火锅底料来代替吗？

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Answer 1

自己在家做酸辣粉，所用的汤汁不可以用火锅底料代替，而是需要用白醋、陈醋、郫县豆瓣酱以及酱油搅拌在一起煮开做成汤底，这样做出来的酸辣粉才能酸辣爽口，越吃越香。那么在家嘴馋的时候，到底该如何制作酸辣粉呢，小编把具体做法分享给大家。

酸辣粉，所需食材丰富，制作步骤不复杂

首先，我们要准备酸辣粉的粉条，这是一种透明筋道且Q弹的粉条，市面上鲜少有卖现成的酸辣粉条，所以，我们要自己制作。准备一些红薯粉或是木薯粉，最好是红薯粉，我们倒入500克红薯粉在一个盆子里，加入一些温水，将其搅拌成面糊，上锅去蒸一下，大约需要蒸二十分钟，蒸好的面团很有韧性，然后我们直接把面团放凉后放入面条机，需要选择一个筷子般粗细的带孔模具，然后将其压制成酸辣粉专用的粉条。接着，准备料汁，我们取来一个汤锅，锅中放一块荤油，化开后加入葱丝、姜丝以及四勺郫县豆瓣酱、两勺黄豆酱，接着放入开水，一碗的量就可以了，接着倒入一勺白醋、五勺以上的陈醋、两勺盐、一勺鸡精、一勺五香粉，三勺酱油。

煮酸辣粉非常简单，厨房小白也能学会

我们将粉条放入锅中去煮，接着放一些小米辣和干辣椒段，继续煮，接着放一些油麦菜、油菜、香菇、木耳等食材，中火煮开，取来一个碗，将粉条煮到没有白芯且Q弹状态后，捞出来，放在碗中，接着把菜也捞出来摆放在碗中，将煮粉的汤汁倒入碗中，我们把炸好的花生米和黄豆粒放入碗中，撒上一把葱花和香菜，如果家里有肉酱的话，也可以舀上一勺放在碗中，这样吃的时候会更香。制作这道美食，最该注意的是粉不能煮的太烂，大约三分钟煮熟就可以了。

酸辣粉，麻辣酸爽，吃上一口十分过瘾，配上酱香口味的肉酱，格外鲜美。

Answer 2

我觉得是可以的，酸辣粉的汤汁也是酸辣味的，火锅底料是辣的，再调个酸味就行了，而且火锅底料里面的香料这些也挺多的，用这个代替，不会难吃的。

Answer 3

完全可以用火锅底料来代替，味道基本上都是一样的，如果自己想吃酸味的话，里面可以再加一入一些食用醋。

Answer 4

是可以的，而且这样口感是更加美味的，因为我就这样做过，再加入自己喜欢的配菜，绝了。