Question

如何烹饪羊肉

Answer 1

01清炖羊肉

〖材料〗羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。

〖做法〗首先，把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!

2、在干锅里烤，哠到出油，然后在捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。

3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。

4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。

6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！

7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。

8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。9、在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
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Answer 2

我就说说我自己家的羊肉做法吧：
1、红烧羊肉：首先羊肉切小块，一定要淖下水，沥干。开油锅放入切好的葱、姜炒出香味，放入沥好的羊肉翻炒出香味，加老抽、耗油继续翻炒，加水烧开，倒入砂锅中，放入八角、大料、香叶等加足水烧滚，小火慢炖（水一次加足烧出来才香），最后吃之前加盐调味，这是红烧。
2、清汤羊肉：还是羊肉切小块，淖水沥干。开油锅放入切好的葱、姜炒出香味，然后放羊肉加入少许料酒，翻炒时间长一点，加水烧开倒入砂锅，再加足水烧滚小火慢炖，吃之前加入大蒜（大蒜中间破开，然后切比小指甲短的小段）少许、香菜末少许、盐根据自己口味添加。
3、涮火锅的话有羊骨的话就用羊骨熬汤，其余同火锅店，或者用第二种做法，时间熬长一点，吃的时候放入羊肉片涮着吃也很好。

Answer 3

孜然羊肉
首先将羊肉洗净在温水中浸泡几个小时捞出切成粗丝，放在碗中，加入生抽，淀粉，孜然粒抓拌均匀，腌制30分钟。起锅烧油，放羊肉炒至变色，继续翻炒至表面微微发焦，放食盐翻炒。

再放入孜然粉，辣椒粉，花椒粉，熟芝麻炒匀即可。这有点像烤羊肉串的感觉，不过想来应该是挺不错的。

葱爆羊肉
我们将羊肉洗净切成薄片，加淀粉抓匀静置15分钟，大葱切成滚刀块备用。起锅烧油，油温七成热的时候，放洋葱进去翻炒，加入生抽，白糖，食盐，大葱快速翻炒至葱变软即可出锅。